La ricetta del brodo di pollo è un piatto della nostra tradizione culinaria e si ottiene facendo cuocere il pollo in abbondante acqua, insieme ad altri ingredienti di origine vegetale e spezie.
Durante la cottura la carne rilascia delle proprietà organolettiche e quindi, attraverso l’utilizzo e l’assunzione del brodo, il nostro organismo riesce ad assimilarle; proprio per questo motivo fin da tempi remoti, il brodo di pollo veniva somministrato come ricostituente agli ammalati.
Il brodo di pollo, comunque, può essere consumato come pasto completo cuocendo nel brodo la pasta e servendo poi, come secondo piatto, la carne, oppure può essere utilizzato per insaporire risotti o altre pietanze.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
900 gr di fusi di pollo
6 pomodori ciliegino ben maturi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
prezzemolo q.b.
timo q.b.
sale q.b.
acqua q.b.
200 gr di pasta
Tempo: preparazione 10′ – cottura 2 h + cottura pasta
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare gli ortaggi, pelare la carota e la cipolla e tagliare il tutto molto grossolanamente ed unirli in una pentola capiente
togliere la pelle dai fusi semplicemente tirandola via
quindi aggiungerli nella padella contente gli ortaggi, coprire con abbondate acqua, regolare di sale e aggiungere il timo
iniziare la cottura e quando in superficie si formerà una schiumetta eliminarla con l’ausilio di una schiumarola
proseguire la cottura per un paio d’ore, quindi spegnere il fuoco e se possibile far raffreddare il brodo in modo che raffressandosi la parte grassa si addensi in superficie e la si potrà eliminare con un cucchiaio
dopo aver eliminato la patina di grasso, riportare a bollore ed eliminare la carne e gli ortaggi ponendoli in una terrina
e cuocere nel brodo la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione
quando la pasta sarà cotta impiattare e servire il brodo di pollo ben caldo
“Potrete servire la carne di pollo tiepida o per renderla più gustosa potrete sfilacciarla e condirla con insalata e maionese preparando così la classica insalata di pollo”
Se la ricetta del brodo di pollo ti è piaciuta condividila e seguimi sui social