come e cosa fare in cucina

Pangrattato

Il pangrattato è un preparato alimentare a base di pane raffermo e viene utilizzato per la realizzazione di diverse pietanze. Può essere utilizzato ad esempio per preparare piatti fritti ottenendo quindi dei cibi croccanti o si può aggiungere agli impasti per conferire agli stessi una consistenza maggiore. Il pangrattato si può acquistare dal fornaio ma… Continue reading Pangrattato

come e cosa fare in cucina

Torta rotta

Saranno almeno sei anni che sforno torte e qualche giorno fa, mentre sformavo la torta per festeggiare il mio anniversario di matrimonio, questa si è rotta. Ovviamente il fato ha voluto che io in casa non avessi abbastanza ingredienti per rifarla e poi parliamoci chiaramente, mica avrei potuto buttarla via… Così ho deciso di recuperare… Continue reading Torta rotta

come e cosa fare in cucina · come fare

Semi di melone

In un gruppo di Facebook ho avuto la fortuna di conoscere lo Chef Alfredo Iannaccone. Lui è una persona squisita, trasferisce il suo sapere con gioia e umiltà e ogni volta resto affascinata dalle sue spiegazioni. Un giorno mi disse che stava essiccando i semi del melone bianco perché sono ricchi di olii essenziali. Potevo farmi sfuggire… Continue reading Semi di melone

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La sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli

Nel periodo estivo moltissimi anni fa era usanza preparare provviste per l’inverno. Nel sud Italia, come nella mia Mesagne, ci sono ancora famiglie che tramandando ricette si prodigano nel preparare passate di pomodori e confetture. In fin dei conti la bella stagione ci regala tantissimi frutti e consumarli nella stagione invernale lo trovo davvero fantastico.… Continue reading La sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli

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Come essiccare la menta

Le spezie e le erbe aromatiche sono un valido aiuto in cucina. Quando molti anni fa iniziai a cucinare le usavo a pena, pian piano poi ho iniziato a conoscerle e ad aggiungerle con parsimonia ai miei piatti. Entrambe donano aroma e carattere alle pietanze dandoci così la possibilità di ridurre o addirittura eliminare la… Continue reading Come essiccare la menta