Dolci - dolcetti, Ricette dal mondo

Donuts

I donuts sono dei golosi dolcini americani a forma di ciambelle.
La ricetta originale prevede che queste deliziose ciambelline vengano fritte, oggi però io vi consiglio di farle al forno.
Più leggeri quindi rispetto alla classica versione, i miei donuts sono comunque molto appetitosi.
I donuts sono soffici e sono guarniti con una glassa al cioccolato davvero irresistibile.

Una volta cotti potrete anche congelarli, per poi scongelarli e glassarli a dovere prima di servirli.
Questa meravigliosa ricetta è americana e ringrazio Giorgia per averla condivisa nel suo sito.
Per preparare i miei donuts ho però modificato leggermente la sua ricetta ed ho soprattutto abbassato la grammatura del lievito.

Ingredienti & occorrente:

per l’impasto
550 gr di farina 00
310 ml di latte
6 gr di lievito di birra disidratato
2 uova (117 gr sgusciate)
60 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
4 gr di sale fino

per la glassa
20 gr di burro fuso
150 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro setacciato
4-5 cucchiai di acqua
zuccheri colorati q.b.

tagliabiscotti con cerchio 8
tagliabiscotti con cerchio 3.5

Tempo: preparazione 15′ circa – lievitazione 5 h circa – glassatura 10′ circa + tempo di riposo
Difficoltà: bassa

Procedimento per i donuts:
Scaldare il latte e quando sarà tiepido sciogliere al suo interno il lievito.
Sgusciare le uova ed unirle in una ciotola capiente insieme allo zucchero, mescolarli insieme con una spatola ed aggiungere anche il burro fuso

incorporare il sale ed aggiungere anche metà della farina

amalgamare la farina al composto e versare il latte con il lievito

mescolare il tutto ed aggiungere due cucchiai di farina alla volta

dopo aver incorporato pian piano la farina, impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti

quando l’impasto sarà pronto, trasferirlo in una ciotola unta con po’ d’olio, coprire con della pellicola alimentare a contatto e far lievitare fino al suo raddoppio lontano da correnti d’aria

trasferire ora l’impasto su una spianatoia, impastarlo nuovamente e sgonfiarlo con le dita

spianarlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di un centimetro

e con i tagliabiscotti ricavare ora i donuts

foderare delle teglie con la carta forno e porre al loro interno le ciambelle appena formate

coprirle con un canovaccio pulito e lasciarle lievitare fino al raddoppio del loro volume

quando i donuts saranno lievitati cuocerli in forno caldo a 200° per circa sei-otto minuti.
A cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare le ciambelle su una gratella

quando i donuts saranno freddi preparare la glassa, amalgamare quindi al burro fuso il cacao setacciato

aggiungere lo zucchero a velo e infine anche l’acqua

intingere le ciambelle nella glassa appena preparata

decorarle con degli zuccherini e farle riposare su una gratella

Potrete conservare i donuts in frigorifero per un paio di giorni anche se comunque perderanno un po’ la loro fragranzadonuts

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