Cercando di favorire il consumo di verdura di stagione fresca, ho comprato qualche giorno fa le bietole a costa larga.
Ricche di vitamine, sali minerali e fibre vengono spesso apprezzate anche dai più piccini per il loro gusto dolce.
Come tutte le verdure, per non perdere la maggior parte delle loro proprietà benefiche, è bene cuocerle in poca acqua e per breve tempo.
Mi rendo conto però che riuscire a stuzzicare il palato presentando in tavola delle verdure è davvero difficile, soprattutto quando fra i commensali ci sono dei bambini, quindi per arginare il problema vi consiglio la frittata di bietola.
Per rendere appetitoso e completo questo piatto ho deciso di utilizzare ingredienti molto saporiti come uova, pancetta e formaggio.
La ricetta della frittata di bietola è stato davvero un piatto di successo, ha conquistato anche la piccola di casa che ha chiesto addirittura il bis.
Mi raccomando, utilizzate anche voi le verdure di stagione e preparate a stretto giro la mia frittata di bietola.
Ingredienti:
1 cespo di bietola già lessata
2 uova medie
100 gr di pancetta dolce a cubetti
olio q.b.
formaggio grana q.b.
Tempo: preparazione 10″ – cottura 20″
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Pulire e lessare le bietole
ungere con un filo d’olio il fondo di una pirofila
sistemare all’interno la bietola
sgusciare e sbattere le uova fino a renderle spumose 
aggiungere la pancetta alla bietola e versare l’uovo nella pirofila
cospargere con il formaggio e cuocere in forno caldo a 150° per circa venti minuti
A cottura ultimata sfornare e servire la frittata di bietola caldo o anche tiepido
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