Le lenticchie di Capodanno non potranno mancare nel menù del cenone di fine anno.
Da sempre considerate di buon auspicio vengono solitamente servite allo scoccare della mezzanotte.
In ogni casa e in ogni luogo sono solitamente associate con il cotechino o con lo zampone.
Quest’anno però ho voluto preparare un’alternativa vegana alla classica ricetta ed ho ideato le mie lenticchie di Capodanno.
Una pietanza semplice, leggera e saporita da servire in tavola in un bella pirofila e tanti bei cucchiai adornati con un fiocco rosso.
Carina quest’idea vero?
Ingredienti:
300 gr di lenticchie piccole secche
30 gr di concentrato di pomodoro
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua q.b.
Tempo: preparazione 5′ – cottura 20′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente ed unirle in una pentola capiente insieme ad un filo di olio evo
coprire con acqua fredda ed aggiungere il concentrato di pomodoro
e cuocere per circa venti minuti mescolando ogni tanto e coprendo con un coperchio
quando le lenticchie saranno quasi cotte regolare di sale e portare a cottura.
A cottura ultimata spegnere il fuoco
Potrete preparare le lenticchie con qualche ora di anticipo e scaldarle prima di servirle
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