Dopo una brevissima pausa riprendo oggi a scrivervi i miei consigli culinari con un piatto leggero ma saporito.
La minestra light con farro e radicchio è una pietanza che consta di pochissimi ingredienti, però è saziante ed appagante.
Un comfort food insomma di tutto rispetto!
Se siete amanti del radicchio non potrete perdervi questa ricetta e per invogliare i vostri piccoli a mangiarla potrete aggiungere un formaggino, ne andranno pazzi!
La minestra light con farro e radicchio è quindi adatta a tutta la famiglia.
Potrete prepararla al momento, si cuoce infatti in soli venti minuti, oppure potrete anche cuocerla un giorno prima.
Colore e sapore non mancano in questo piatto e se volete renderlo più stuzzicante aggiungete anche qualche gheriglio di noce.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
1 radicchio lungo (330 gr)
1 scalogno
200 gr di farro perlato
olio evo q.b.
acqua q.b.

Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 20′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Pulire lo scalogno e tagliarlo finemente

lavare il radicchio e tagliare anch’esso finemente

sciacquare sotto l’acqua corrente il farro e porlo in una pentola capiente insieme allo scalogno, al radicchio e all’olio

far scaldare mescolando senza però far soffriggere, quindi coprire con acqua, regolare di sale e cuocere mescolando ogni tanto per circa venti minuti

a cottura ultimata

impiattare ed aggiungere eventualmente i gherigli di noci o il formaggino

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