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Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un saporito condimento estivo da preparare con verdure di stagione. Senza cottura e veloce da preparare è perfetto per condire i tuoi primi piatti.

Il pesto di zucchine è una saporita variante del classico pesto alla genovese, perfetto per condire un buon piatto di pasta fredda, il pesto di zucchine non necessita di cottura; questa ricetta crudista è quindi molto veloce e semplice da preparare. Zucchine, mandorle, grana, erbette aromatiche ed un buon olio extra vergine d’oliva sono gli ingredienti che lo compongono; è preferibile scegliere alimenti di qualità e zucchine ben sode, indice questo di freschezza dell’ortaggio.
Dalla facile e veloce esecuzione potrete preparare il pesto di zucchine al ridosso del pasto oppure potrete anche prepararlo in anticipo e riporlo in frigorifero in appositi contenitori ermetici fino al momento di utilizzarlo; se volete avere una piccola scorta per l’inverno, potrete anche congelarlo in piccole porzioni utilizzando appositi contenitori.

Ingredienti per il pesto di zucchine:
dosi consigliate per sei persone

500 gr di zucchine
60 gr di mandorle
60 gr di grana grattugiato
1 ciuffetto di basilico
1 ciuffetto di menta
5 cucchiai di olio evo

Tempo: preparazione 15′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per il pesto di zucchine:

Lavare accuratamente le zucchine, recidere le estremità e tagliarle in pezzi.
Lavare anche le erbette aromatiche,
porre le zucchine appena tagliate, le erbette e l’olio in un robot da cucina
e azionando le lame iniziare a triturarle finemente.
Aggiungere anche le mandorle
a seguire aggiungere anche il formaggio
e continuare a tritare fin quando non si otterrà una cremina ben soda

La dose degli ingredienti del pesto di zucchine è comunque indicativa, potete infatti modificarle in base ai vostri gusti personali. Aggiungendo pian piano il formaggio, ed assaggiando eventualmente il pesto di zucchine per verificarne la sapidità, potrete bilanciarlo in base alle vostre preferenze.

pesto di zucchine
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pesto di zucchine
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