Festività - san valentino, Scuola di cucina -ricette base: torte da farcire

Base torta a cuore

Ogni anno per il mio anniversario di matrimonio è tradizione che io faccia una torta e anche quest’anno mi son prodigata facendone una a forma di cuore. Lo stampo che ho utilizzato in realtà è per le crostate, ma con le giuste dosi vien fuori una perfetta base torta a cuore;).
Buona e gustosa è la base ideale da utilizzare per torte farcite o anche per essere mangiata a colazione con una buona tazza di latte.

Ingredienti:
2 uova (116 gr)
120 gr zucchero
120 gr farina 00
60 ml di latte
5 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:
pesare lo zucchero,
pesare la farina e il lievito e metterli in un’unica terrina,
dosare il latte

Procedimento:
Imburrare e infarinare la tortiera
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dividere i tuorli dagli albumi
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aggiungere agli albumi un pizzico di sale e con il frullino montarli a neve ben ferma
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Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il latte
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e continuare ad amalgamare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo quindi aggiungere un po’ alla volta alla farina mescolata al lievito, avendo cura di farla assorbire prima di aggiungerne ancora
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montare ancora il composto fin quando esso non scenderà dalle fruste senza spezzarsi
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accendere il forno a 180° e aggiungere gli albumi montati a neve e con una frusta a mano o un cucchiaio di legno incorporali delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto
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trasferire il composto nella tortiera
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e cuocere in forno a 180° per trenta minuti.
Abbiate cura di non aprire il forno durante la prima mezz’ora ed eventualmente per verificare la cottura infilzare la torta con uno stuzzicadenti, se estraendolo sarà asciutto la torta sarà cotta.

A cottura ultimata
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fare raffreddare la base torta a cuore prima di procedere alla farcitura e decorazione.
Io ho preferito decorarla con riccioli di panna montata e pasta di zucchero
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