Dolci - biscotti

Biscotti occhio di bue

I biscotti sono un prodotto di pasticceria e si preparano solitamente con la pasta frolla.
Ci sono tantissime versioni e ricette per prepararli, si possono preparare infatti biscotti semplici, aromatizzati e farciti.
Fra le preparazioni classiche troviamo i biscotti occhio di bue.
Si tratta di un biscotto formato da due dischi di pasta frolla divisi da uno strato di farcitura, solitamente della marmellata, e il disco superiore presenta al centro un buco che lascia a vista la farcitura.
La friabilità è una delle caratteristiche dei biscotti occhio di bue e il loro sapore è davvero irresistibile.
Potrete servire i biscotti occhio di bue per la merenda accompagnandoli anche da una buona tazza di tè.

Ingredienti & occorrente:
200 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo (49 gr sgusciato)
1 pizzico di sale
scorza di limone non trattato
marmellata di pompelmi q.b.
crema di nocciole q.b.
1 tagliapasta rotondo Decora cerchio 8
1 tagliapasta rotondo Decora cerchio 3,5

Tempo: preparazione pasta frolla 10″ – tempo di riposo 30″ – preparazione biscotti occhio di bue 30″ circa – cottura 10″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Per preparare i biscotti occhio di bue ho utilizzato i tagliapasta Decora.
Devo ammettere che lavorare con queste formine mi ha lasciato favorevolmente colpita, il taglio è preciso e non bisogna forzare molto, inoltre ogni tagliapasta è contraddistinto dal numero della grandezza del cerchio, per cui se sia ha bisogno di precisione direi che sono proprio l’ideale0

0b

Mettere in una ciotola capiente la farina e il burro a pezzetti
1

lavorarli insieme sfregandoli, ottenendo così un composto sabbioso2

3

aggiungere l’uovo, lo zucchero, il sale e la buccia del limone e continuare a lavorare l’impasto4

5

trasferirlo sulla spianatoia e continuare ad impastare velocemente ottenendo così un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per mezz’ora6

7

trascorso il tempo di riposo riprendere la frolla e spianarla con un mattarello aiutandosi eventualmente con un po’ di farina aggiuntiva e con i tagliapasta più grandi ricavare dei biscotti in numero pari9

solo alla metà di essi ricavare dei fori al centro con il tagliapasta più piccolo
11

Farcire con la marmellata o la crema di nocciole il disco di frolla e chiuderlo con quello forato al centro12

13

Porre i biscotti su una teglia rivestita da carta forno11

e cuocerli in forno caldo a 180° per circa dieci minuti o comunque fino a completa doratura.
A cottura ultimata sfornare subito e far raffreddare su una gratella15

Quando i biscotti occhio di bue saranno freddi potrete servirli cospargendoli eventualmente con dello a zucchero a velobiscotti occhio di bue

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