Scuola di cucina - come e cosa fare in cucina

Pangrattato

Il pangrattato è un preparato alimentare a base di pane raffermo che viene utilizzato per la realizzazione di diverse pietanze. Può essere utilizzato ad esempio per preparare la panatura di piatti fritti, ottenendo quindi dei cibi croccanti e ben dorati, o si può aggiungere agli impasti di polpette o polpettoni per conferire agli stessi una maggiore… Read More Pangrattato

Scuola di cucina - come e cosa fare in cucina

La sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli

Nel periodo estivo moltissimi anni fa era usanza preparare provviste per l’inverno. Nel sud Italia, come nella mia Mesagne, ci sono ancora famiglie che tramandando ricette si prodigano nel preparare passate di pomodori e confetture. In fin dei conti la bella stagione ci regala tantissimi frutti e consumarli nella stagione invernale lo trovo davvero fantastico.… Read More La sterilizzazione e il sottovuoto dei barattoli