La cheesecake banana e lime è un dolce fresco e gustoso da preparare in poco tempo. Dalla sicura riuscita, questo dolce senza cottura vi conquisterà sicuramente per il suo sapore delicato.
La ricetta originale di questo dolce al cucchiaio era stata in pubblicata in una vecchissima rivista che avevo trovato in casa di mia zia ed io ho deciso di sperimentarla, modificandola un pochino, in onore del secondo compleanno di mammailaria.com. Questo sito mi ha già regalato tante soddisfazioni e mi sembrava quindi doveroso festeggiarlo a dovere ed offrire a voi, seppur virtualmente, una fetta della cheesecake banana e lime

Per la base di questo dolce si utilizzano dei biscotti savoiardi, questi gli conferiscono leggerezza e una sapidità molto delicata che non va a contrastare con la farcia a base di formaggio spalmabile, banana e succo di lime.
Da preparare in mezz’ora, la cheesecake banana e lime ha bisogno di riposare in frigorifero per qualche ora prima di essere servita; qualora dovesse avanzare potrete anche conservarla in frigorifero, coperta da pellicola alimentare, per una massimo di due giorni.

Ingredienti per sei persone:
180 gr di biscotti savoiardi
400 gr di formaggio spalmabile
100 gr di burro chiarificato
2 banane
2 lime
80 gr di zucchero

Tempo: preparazione: 20′ circa + tempo di raffreddamento
Difficoltà: bassa

Procedimento per la cheesecake banana e lime:
Porre il burro in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco moderato, quindi farlo raffreddare.
Nel frattempo tritare finemente in un robot da cucina i biscotti
aggiungere ai biscotti tritati anche il burro fuso e lavorare il composto con le lame per far amalgamare tutto,
foderare ora uno stampo per crostate con fondo estraibile con della carta forno e trasferire al suo interno il trito di biscotti e burro,
e con l’ausilio di un cucchiaio compattarlo andando così a coprire tutta la superficie dello stampo e riporre in frigorifero per quindici minuti
tritare ora nel robot da cucina le banane, con lo zucchero e il succo dei lime
e a seguire amalgamare in una ciotola la crema di banana con il formaggio spalmabile,
quindi trascorso il tempo di riposo riprendere la base e farcirla con la crema appena preparata,
decorare a piacere e riporre in frigorifero coperto da pellicola alimentare per almeno quattro ore
Una volta pronta, la cheesecake banana e lime potrà essere servita
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– burro chiarificato
– biscotti savoiardi