Quando si entra nel mondo della pasta madre è difficile non esserne soddisfatti.
Questo lievito formato da microorganismi naturali è davvero un valido alleato in cucina, con il passar del tempo diventa più forte e il risultato dei lievitati sarà sempre migliore.
Con il suo esubero, che sarebbe la pasta madre non rinfrescata, si possono preparare lievitati come pizze o pane ma anche grissini e taralli.
Le ciambelline di pane al cioccolato sono proprio state preparate con l’esubero del mio lievito naturale.
Pensate per la merenda, le ciambelline di pane al cioccolato sono adatte anche per essere inserite in un buffet di compleanno in alternativa o perché no, anche accanto ai pangoccioli.
Le ciambelline di pane al cioccolato sono dolci e gustose, le ho pensate per i più piccoli di casa ma sono sicura che piaceranno proprio a tutti.
Ingredienti:
dosi consigliate per 16 ciambelline di pane al cacao
40 gr di esubero di pasta madre
110 gr di acqua
80 gr di zucchero
10 gr di cacao amaro
200 gr di farina 00
zucchero in granella q.b.
latte q.b.
Tempo: preparazione 10″ – lievitazione 5 h – cottura 30″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua, quindi aggiungere lo zucchero e il cacao
amalgamare il tutto e unire anche la farina
impastare lavorando energicamente il composto, aiutandosi eventualmente con un po’ di farina, e formare un panetto
coprire il panetto e lasciar riposare per circa quaranta minuti.
Trascorsi i quali riprenderlo e far rotolare sotto i palmi delle mani un po’ d’impasto sul piano di lavoro, formando in questi modi dei cilindri
chiudere su se stessi i lembi dei cilindri ottenendo in conseguenza le ciambelle
e porle su una teglia rivestita da carta forno, distanziandole fra loro e spennellandole con del latte
cospargerle in superficie con lo zucchero in granella e lasciarle lievitare in forno spento con lo sportello chiuso per cinque ore circa
quindi infornare e cuocere in forno caldo a 200° per circa trenta minuti.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare su una gratella
Quando le ciambelline di pane al cacao saranno fredde potrete gustarle
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