Scuola di cucina -ricette base: creme

Crema di mele

Fra le varie ricette di creme presenti nel mio blog, oggi se ne aggiunge una nuova molto particolare.
In occasione del dolce della festa della mamma ne ho preparato una di mele.
Un composto dolce e leggero che sarà apprezzato anche da chi non ama particolarmente le mele cotte.
Per preparare la crema di mele non occorrono le uova, quindi è adatta anche in caso di allergie e intolleranze.
Da servire fredda a fine pasto o per la merenda, la crema di mele è un’ottima soluzione per far mangiare la frutta anche ai bambini.

Ingredienti:
4 mele gialle (526 gr)
120 gr di zucchero
160 gr di latte parzialmente scremato
8 gr di amido di mais
cannella in polvere q.b.

Tempo: preparazione e cottura 30″ totali + tempo di raffreddamento
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle in piccoli pezzi
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metterle in una casseruola dal fondo spesso, insieme allo zucchero e alla cannella
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mescolare e cuocere a fuoco bassissimo per dodici minuti mescolando spesso
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versare il latte
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e proseguire la cottura sempre a fuoco basso per tre minuti mescolando ogni tanto, quindi trasferire il tutto in un bicchiere e con un frullatore ad immersione ridurre in una purea
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rimettere il composto nella casseruola
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riporre sul fuoco, far scaldare mescolando con una frusta a mano e unire l’amido di mais un po’ alla volta
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avendo cura di farlo assorbire al composto prima di aggiungerne dell’altro.
Continuare a cuocere sempre amalgamando con la frusta per altri cinque minuti circa, quindi lasciar raffreddare
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crema di mele

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