Scuola di cucina -ricette base: creme

Crema pasticcera al caffè

Alla raccolta di ricette delle mie creme oggi si aggiunge anche la crema pasticcera al caffè.
Devo dire che ci voleva proprio, era da tempo che volevo prepararla e visto che Gaia adora il gusto del caffè nel tiramisù ho pensato fosse l’ora di fargliela assaggiare.
Come avevo previsto gli è piaciuta tantissimo, ed ha conquistato anche il maritino e il mio palato, nonostante la mia intolleranza al lattosio infatti non ho saputo resistere al gusto eccezionale di questa crema pasticcera al caffè e l’ho gustata con molto piacere.

Ingredienti:
4 tuorli (48 gr)
20 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
140 ml di latte
60 ml di caffè amaro

Tempo: preparazione 20′ circa + tempo di raffreddamento
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mescolare il caffè con il latte
1

sgusciare le uova, separare i tuorli dagli albumi e mettere i tuorli in un pentolino, montarli per bene ed aggiungere lo zucchero2

unire la maizena3

continuare a montare e versare il latte e caffè5

6

mescolare ancora e porre sul fuoco 8

7

e cuocere a fuoco basso mescolando di continuo fino a raggiungere la densità desiderata9

quindi trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a filo e far raffreddare preferibilmente in frigorifero10

Potrete servire la crema pasticcera al caffè come dolce al cucchiaio o potete utilizzarla per farcire i vostri dolcicrema pasticcera al caffè

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