Scuola di cucina -ricette base: creme

Crema pasticcera al limone

Una crema a cui sono molto affezionata è la crema pasticcera al limone.
Moltissimi anni fa, quando ancora la cucina per me era quasi sconosciuta, provai a prepararla perché a mio marito piaceva tantissimo e con mio sonno stupore ci riuscì.
Da quel giorno iniziai a sperimentare provando diverse ricette fino ad arrivare ad inventarle.
La ricetta che vi consiglio oggi non è quella che provai io, ma è una ricetta che mi ha suggerito mio cugino e che io ho leggermente modificato, la quantità prevista negli ingredienti è molto esigua, quindi se ve ne serve di più raddoppiate le dosi.
La mia crema pasticcera al limone è leggerissima, aromatizzata al punto giusto e il suo fresco sapore fa subito primavera.
Mi raccomando per prepararla usate limoni non trattati, potete distinguerli da quelli trattati perché i primi hanno la buccia opaca e non perfettamente levigata.

Ingredienti:
2 tuorli
10 gr amido di mais
30 gr zucchero
100 ml di latte parzialmente scremato
1 limone

Tempo: preparazione 10″ – cottura 15″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sciacquare il limone sotto l’acqua corrente quindi tagliarlo a metà e spremerlo tenendo da parte il succo.
Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi e i primi metterli in un pentolino dal fondo spesso
1

montarle con una frusta a mano o un cucchiaio di legno e aggiungere lo zucchero
2

amalgamare e aggiungere anche l’amido di mais
3

incorporarlo facendo attenzione a non far formare grumi quindi aggiungere pian piano il latte sempre continuando a montare
4

cuocere il tutto a fuoco basso mescolando di continuo.
Quando la crema inizierà ad addensarsi aggiungere anche il succo di limone
6

continuare a mescolare e cuocere fino a raggiungere la densità desiderata, quindi coprire la crema pasticcera al limone con della pellicola alimentare affinché non si formi la patina in superficie durante il raffreddamento (la pellicola alimentare dovrà aderire direttamente sulla crema)
7

Quando la crema si sarà raffreddata sarà pronta per essere utilizzata per farcire crostate, torte, bignè ma anche per essere servita come dolce al cucchiaio magari accompagnandola con dei biscottini di frolla
8

Se questa ricetta ti è piaciuta seguimi su Facebook, clicca su MI PIACE sul topic posto in fondo a questa pagina.

4 thoughts on “Crema pasticcera al limone

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *