Scuola di cucina -ricette base: creme

Crema Pasticcera

La crema pasticcera è una preparazione a base di uova, zucchero, farina e latte, alla quale spesso si aggiungono spezie come cannella, cioccolato o vaniglia. La si usa per farcire dolci e torte o può essere anche consumata come dolce al cucchiaio accompagnata magari da qualche biscottino.
Oggi vi lascio il tutorial per prepararla, mi scuso per le foto ma ho preparato il tutorial la mattina della vigilia di Natale…
Spero che tutti voi abbiate passato un bellissimo Natale, il mio lo è stato. Nonostante la mia famiglia si trovasse sparsa in Italia, ho scoperto che gli amici possono darti comunque tanto calore e affetto :*

Ingredienti:
1000 ml di latte
250 gr di zucchero
40 gr di farina 00
40 gr di maizena
250 gr di tuorli d’uovo (erano 14 uova di media grandezza)

Preparazione:
pesare lo zucchero
dosare il latte
pesare la farina e la maizena e metterle nella stessa ciotola dopo averle setacciate

Procedimento:
Mettere il latte in un pentolino e farlo scaldare senza però farlo arrivare al punto d’ebollizione.
In una pentola dal fondo spesso mettere i tuorli e montarli con una frusta a mano o un cucchiaio di legno, quindi aggiungere lo zucchero
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amalgamare il tutto e aggiungere la farina e la maizena
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sempre lavorando il tutto con la frusta incorporarle al composto, quindi aggiungere il latte a filo molto lentamente continuando a montare, facendo molta attenzione affinché non si formino eventuali grumi
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a questo punto mettere la pentola sul fuoco e cuocere il composto a fuoco basso mescolando di continuo, finche la crema non si addenserà
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per evitare che durante il raffreddamento si formi una patina sulla superficie della crema potete coprirla con della pellicola alimentare, facendo però in modo che questa aderisca totalmente alla crema.

crema pasticcera

2 thoughts on “Crema Pasticcera

  1. grazie mamma ilaria….la tua passione le tue spiegazioni rendono tutto possibile in cucina…..anche a me che sono una tragedia….mi stai educando all’arte della cucina …grazieeeee

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