La CROSTATA RUSTICA CON PESCA E CIOCCOLATO è un dolce da credenza davvero molto gustoso.
Da proporre a colazione o a merenda, è indicata anche per essere servita a fine pasto con il caffè.
La crostata rustica con pesca e cioccolato è un dolce poco raffinato, da qui il suo nome…
Preparato con un un’abbondante dose di farina di semola rimacinata, questo dolce è friabile e dolce al punto giusto.
Per la farcitura ho scelto di utilizzare una confettura di pesca e delle gocce di cioccolato fondente.
Il tutto ha creato un’armonia di sapori davvero ben bilanciata e irresistibile.
La crostata rustica con pesca e cioccolato crea dipendenza, è davvero troppo buona!
Ingredienti:
2 uova (107 gr sgusciate)
300 gr di farina di semola rimacinata
100 gr di farina 0
180 gr di burro (preferibilmente bavarese)
1 gr di sale fino
1 gr di bicarbonato
120 gr di zucchero
confettura di pesche q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.
Tempo: preparazione 15′ circa – tempo di riposo 30′ – cottura 40′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per la crostata rustica con pesca e cioccolato:
Tagliare il burro in pezzi ed unirlo in una ciotola insieme alle due farine
con le dita sfregare il burro con le farine, ottenendo così un composto umido e sabbioso
aggiungere ora le uova, lo zucchero, il sale e il bicarbonato
e lavorare velocemente il composto, quindi trasferirlo su una spianatoia e lavoralo fino a formare una palla
Avvolgere la pasta frolla di semola nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per mezz’ora, quindi riprenderla, tagliarla in pezzi
e con essa rivestire il fondo di una pirofila o di una teglia foderata con carta forno
schiacciando e livellando con le dita i vari pezzi di pasta frolla
spalmare su tutta la superficie della crostata la confettura e guarnirla poi con le gocce di cioccolato
lavorare ora la pasta frolla facendola rotolare sul piano di lavoro formando così dei cilindri stretti e lunghi 
e adagiarli schiacciandoli un pochino sul bordo della crostata 
dopo aver bordato tutta la crostata, potrete decorarla a piacere con la frolla in eccesso 
quindi cuocere in forno caldo a 200° per circa quaranta minuti o comunque fino a perfetta doratura.
A cottura ultimata sfornare
e far raffreddare la crostata su una gratella, si consiglia però di trasferirla sulla gratella solo dopo averla fatta raffreddare un po’ nella teglia, altrimenti la crostata di romperà
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