Oggi per Natale vi propongo i miei finti muffin di cavolfiore.
Una pietanza semplice, povera e facile da preparare che però ha un aspetto così invitante, ed un sapore così gustoso che si conquista un posto di diritto fra i piatti da servire al cenone di Natale.
Sono sempre più convinta che le verdure, da sempre messe un po’ in disparte soprattutto durante i pranzi ufficiali, possano diventare invece protagoniste, infatti con esse si creano dei piatti molto succulenti e non bisogna quindi sottovalutarle.
Che ne dite, vi fidate? Riuscirete a portarli in tavola a Natale?
Ingredienti:
per 12 muffin
1 kg di cavolfiore fresco
1 porro
10 gr capperi sotto sale
6 gr di filetti d’acciughe ( 2 filetti)
130 gr di pane raffermo
40 gr di grana grattugiato
180 ml di acqua
1 uovo
olio evo q.b.
Preparazione:
eliminare le foglie esterne del cavolfiore, lavarlo sotto l’acqua corrente e tagliarlo in pezzi
lavare lo scalogno, eliminare la parte verde e tagliare a fette molto sottili la parte bianca
pesare le alici e i capperi e metterle in un’unica terrina
pesare il pane e metterlo in ammollo con dell’acqua
pesare il formaggio
Procedimento:
Mettere un filo d’olio evo, il cavolfiore già tagliato in pezzi e lo scalogno affettato in una casseruola capiente
schiacciare con un mortaio o un cucchiaino i capperi e le alici
e unirli al cavolfiore
cuocere per un minuto mescolando, quindi aggiungere l’acqua, coprire con coperchio e cuocere per cinquanta minuti mescolando ogni tanto
A fine cottura lasciar raffreddare il cavolfiore e schiacciarlo con una forchetta. Poi strizzare il pane ammollato nell’acqua e aggiungerlo alla verdura insieme all’uovo e al formaggio
e mescolare il tutto amalgamando per bene tutti gli ingredienti
inserire ora i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempirli con il cavolfiore aiutandosi con due cucchiaini
spolverare ogni finto muffin con un po’ di grana
infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa quaranta minuti.
a cottura sfornare e servire anche a temperatura ambiente
