Le focacce sono dei lievitati molto saporiti.
Si differenziano dalla pizza perchè solitamente sono più idratate e il risultato finale è quindi differente. Le focacce sono solitamente più alte rispetto ad una pizza ed hanno una alveolatura interna piccola e regolare; possono essere farcite internamente, solo in superficie oppure possono essere servite bianche. Sono protagoniste in molte ricette regionali, abbiamo ad esempio la schiacciata toscana e la focaccia barese; possono essere impastate sia con lievito di birra che con pasta madre, più la loro lievitazione sarà lunga e più saranno digeribili e gustose.
La ricetta della focaccia con impasto alla ricotta. Quando sono in giro ed entro in un bar o in una tavola calda il mio sguardo si sofferma sempre sulle preparazioni salate, fra tramezzini e panini ciò che più mi attrae sono le focacce farcite. Quelle che si trovano nei bar o nelle pizzerie al taglio… Vai alla ricetta Focaccia con impasto alla ricotta
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