Dolci - biscotti, Intolleranze alimentari - senza lievito

Lingue di gatto

Le LINGUE DI GATTO sono dei deliziosi biscottini perfetti per accompagnare gelati e creme.
A base di albumi, burro, zucchero a velo e farina, le lingue di gatto sono croccanti e gustose.
Prepararle è davvero semplicissimo, gli albumi non dovranno essere montati a neve e quindi non occorre dimestichezza in merito.
Le lingue di gatto sono perfette per smaltire gli albumi avanzati dalla preparazione dei vostri dolci.
Sono quindi una valida e semplice alternativa alle meringhe.
Il punto più delicato di questa ricetta è la cottura perché è molto breve.
Le lingue di gatto infatti si dovranno sfornare appena il loro bordo si colorirà.
Detto questo non vi resta che prepararle, scommetto che le rifarete a stretto giro.

Ingredienti:
160 gr di burro preferibilmente bavarese
175 gr di zucchero a velo
175 gr di farina 00
7 albumi (200 gr)
1 limone con buccia edibile

Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 6′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per le lingue di gatto:
Lavare accuratamente il limone.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi tagliarlo a cubetti e porlo in una ciotola capiente

aggiungere lo zucchero a velo e lavorarli insieme con una frusta a mano

grattugiare la buccia di limone ed aggiungerla al composto di burro e zucchero

incorporare ora gli albumi

ed infine unire anche la farina

amalgamare tutto fino ad ottenere un impasto corposo che scenderà giù dalla frusta senza spezzarsi

foderare la leccarda con una carta forno e trasferire l’impasto in una sac-a-poche.
Con l’impasto formare nella teglia dei bastoncini, avendo cura di distanziarli fra loro perché in cottura il composto si dilaterà in larghezza

cuocere in forno caldo a 190° per circa sei minuti o comunque fin quando i bordi dei biscotti non si coloreranno.
A cottura ultimata quindi sfornare

e con una spatola trasferire le lingue di gatto a raffreddare su una superfice piana

una volte raffreddate potrete riporre le lingue di gatto in scatole di lattalingue di gatto

le lingue di gatto sono ottime per essere servite anche con il thè al pomeriggiolingue di gatto

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