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Panettone gastronomico

Il mio compito per il giorno di Natale era quello di farcire il panettone gastronomico, lì per lì sono rimasta perplessa perché lo avevo mangiato molti anni fa e non mi ricordavo assolutamente che tipo di farcitura avesse.
Tengo a precisare che il pan brioche salato non l’ho fatto io, me lo hanno consegnato in casa chiedendomi appunto di farcirlo.
Ci ho pensato un po’ su ma non mi veniva nulla in mente, l’unica cosa di cui avevo certezza è che ogni coppia di fette dovesse avere una farcitura differente, così io e Gaia ci siamo recate al supermercato e facendo avanti e indietro fra gli scaffali siamo riuscite a decidere le cinque diverse farciture.
Uno dei passaggi fondamentali per farcire il panettone gastronomico è quello di non farcire tutta le fette ma solo ogni coppia di fette, lasciando quindi uno strato libero fra esse in modo da poterle consumare evitando spiacevoli inconvenienti.
Per la farcitura del panettone gastronomico ho scelto dei sapori sia delicati che forti, partendo dal salmone fino ad arrivare al gorgonzola.
La farcitura scelta è stata un successo, il panettone gastronomico è piaciuto tantissimo e credo proprio di prepararlo anche per i miei amici a Capodanno, li prenderò sicuramente per la gola.

Ingredienti:
dosi consigliate per un panettone gastronomico a cinque strati di farcitura
100 gr di gorgonzola con mascarpone
4 noci già sgusciate
salsa tonnata q.b.
olive di Gaeta q.b. già denocciolate
1 pomodoro rosso da insalata già lavato e affettato
50 gr di salmone affumicato
50 gr di robiola
130 gr circa di certosa
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di brie in fette
50 gr di salame ungherese

Tempo: preparazione ” circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Affettare il pan brioche salato in dieci fette dello spessore di circa un centimetro
a seconda dell’altezza del panettone si avranno più o meno fette, l’importante è che queste siano sempre in numero pari1

capovolgere in un piattino il panettone e posizionare la fetta della base sul piatto di portata che si utilizzerà per servirlo2

spalmarla con il gorgonzola con mascarpone e cospargerla di gherigli di noci4

e coprirla con una fetta di panettone 5

posizionare un’altra fetta6

7

farcirla con il salame e il brie, quindi posizionare altre due fette di panettone 8

9

spalmare il pan brioche con lo stracchino e adagiarvi sopra il prosciutto cotto10

11

chiudere sempre con due fettine di pan brioche, quindi spalmare con la salsa tonnata ed aggiungere anche le fettine di pomodoro e le olive12

13

chiudere con le solite due fette di panettone e farcirlo ora con la robiola e il salmone14

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quindi chiudere con la calotta superiore17

Servire il panettone gastronomico dopo averlo tagliato verticalmente a croce e avendo quindi ottenuto quattro spicchi per ogni coppia di fettepanettone gastronomico

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