Come farcire il panettone gastronomico.
Il mio compito per il giorno di Natale era quello di farcire il panettone gastronomico, lì per lì sono rimasta perplessa perché lo avevo mangiato molti anni fa e non mi ricordavo assolutamente che tipo di farcitura avesse (tengo a precisare che il pan brioche salato non l’ho fatto io, me lo hanno consegnato in casa chiedendomi appunto di farcirlo).
Ci ho pensato un po’ su ma non mi veniva nulla in mente, l’unica cosa di cui avevo certezza è che ogni coppia di fette dovesse avere una farcitura differente, così, io e Gaia, ci siamo recate al supermercato e facendo avanti e indietro fra gli scaffali siamo riuscite a decidere le cinque diverse farciture.
Uno dei passaggi fondamentali per farcire il panettone gastronomico è quello di non farcire tutta le fette ma solo ogni coppia di fette, lasciando quindi uno strato libero fra esse in modo da poterle consumare evitando spiacevoli inconvenienti.
Per la farcitura del panettone gastronomico ho scelto dei sapori sia delicati che forti, partendo dal salmone fino ad arrivare al gorgonzola.
La farcitura scelta è stata un successo, il panettone gastronomico è piaciuto tantissimo e credo proprio di prepararlo anche per i miei amici a Capodanno, li prenderò sicuramente per la gola.
Ingredienti:
dosi consigliate per un panettone gastronomico a cinque strati di farcitura
100 gr di gorgonzola con mascarpone
4 noci già sgusciate
salsa tonnata q.b.
olive di Gaeta q.b. già denocciolate
1 pomodoro rosso da insalata già lavato e affettato
50 gr di salmone affumicato
50 gr di robiola
130 gr circa di certosa
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di brie in fette
50 gr di salame ungherese
Tempo: preparazione ” circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Affettare il pan brioche salato in dieci fette dello spessore di circa un centimetro
a seconda dell’altezza del panettone si avranno più o meno fette, l’importante è che queste siano sempre in numero pari
capovolgere in un piattino il panettone e posizionare la fetta della base sul piatto di portata che si utilizzerà per servirlo
spalmarla con il gorgonzola con mascarpone e cospargerla di gherigli di noci
e coprirla con una fetta di panettone
posizionare un’altra fetta
farcirla con il salame e il brie, quindi posizionare altre due fette di panettone
spalmare il pan brioche con lo stracchino e adagiarvi sopra il prosciutto cotto
chiudere sempre con due fettine di pan brioche, quindi spalmare con la salsa tonnata ed aggiungere anche le fettine di pomodoro e le olive
chiudere con le solite due fette di panettone e farcirlo ora con la robiola e il salmone
quindi chiudere con la calotta superiore
Servire il panettone gastronomico dopo averlo tagliato verticalmente a croce e avendo quindi ottenuto quattro spicchi per ogni coppia di fette
Se la ricetta della farcitura del panettone gastronomico ti è piaciuta condividila e seguimi sui social