La parmigiana di melanzana con gorgonzola e mortadella è uno dei piatti estivi più saporiti che potrete mai sperimentare in questa stagione.
Variante della classica ricetta ben nota in tutta la nostra penisola, questo piatto unico è perfetto per chi ama i sapori decisi e stuzzicanti.
La parmigiana di melanzana con gorgonzola e mortadella può essere servita anche a temperatura ambiente, se siete quindi dei fautori di lauti pranzi fuori casa questa è una pietanza che ben si presta al pret a porter. Preparata con un sughetto leggero di pomodoro e con melanzane grigliate, la parmigiana di melanzana con gorgonzola e mortadella ha quindi un apporto calorico ricco ma comunque contenuto, ovviamente siete liberi di sperimentare e di utilizzare le melanzane pastellate.
Per organizzare al meglio i vostri tempi potrete preparare la parmigiana di melanzane con gorgonzola e mortadella anche in anticipo, cuocetela quindi tranquillamente nelle ore più fresche della giornata e servitela poi tiepida o anche a temperatura ambiente, in entrambi i casa sarà saporitissima.
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di melanzane
150 gr di mortadella
150 gr di gorgonzola dolce
700 gr di passata di pomodoro
1 cipolla rossa
olio evo q.b.
sale q.b.
1 bicchiere d’acqua
Tempo: preparazione 40′ circa – cottura 40′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per la parmigiana di melanzane con gorgonzola e mortadella:
Lavare le melanzane, recidere il picciolo ed affettarle, quindi grigliare ogni fetta da ambo i lati su una piastra o una padella rovente antiaderente
porre a raffreddare le melanzane appena grigliate e nel frattempo preparare il sugo.
Pulire la cipolla, tagliarla grossolanamente ed unirla con un filo d’olio in una padella, aggiungere anche la passata di pomodoro, l’acqua e il sale e cuocere per circa mezz’ora mescolando ogni tanto
quando il sugo sarà cotto coprire con esso il fondo di una teglia, coprire con uno strato di melanzane grigliate e a seguire aggiungere anche la mortadella e dei pezzetti di gorgonzola
continuare a stratificare fino a terminare gli ingredienti e coprire in fine con il restate sugo.
Cuocere quindi in forno caldo a 200° per circa quaranta minuti o comunque fin quando il sughetto non risulterà ben rappreso, a cottura ultimata sfornare e far raffreddare prima di servire
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Se la parmigiana di melanzane con gorgonzola e mortadella avanzasse, potrà essere riposta in contenitori ermetici e conservata in frigorifero per un paio di giorni
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e una versione alternativa —> parmigiana di melanzane ricetta alternativa