La ricetta della pasta con crema di ricotta di bufala, pomodorini e bottarga.
La pasta con crema di ricotta di bufala, pomodorini e bottarga è un primo piatto molto saporito da preparare in pochissimo tempo. Il condimento di questo piatto non ha bisogno di cottura e quindi potrete servire la pasta con crema di ricotta di bufala, pomodorini e bottarga subito oppure potrete anche prepararla in anticipo e servirla come piatto freddo consumandola magari al ritorno dal mare.
La pasta con crema di ricotta di bufala, pomodorini e bottarga è un primo piatto cremoso e saporito con il quale stupirete i vostri commensali. Se servirete la pasta con crema di ricotta di bufala, pomodorini e bottarga come piatto freddo dovrete conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Ingredienti per tre persone:
200 gr di pomodorini
300 gr di ricotta di bufala
bottarga essiccata q.b.
1 ciuffetto piccolo di basilico
300 gr di pasta a vostra scelta
Tempo: preparazione 5′ + tempo di cottura della pasta
Difficoltà: bassa
Come preparare la pasta con crema di ricotta di bufala, pomodorini e bottarga:
Lavare accuratamente i pomodori e il basilico mettendoli a bagno con del bicarbonato, quindi sciacquali e asciugarli, mettere tutto in un robot da cucina insieme al sale e triturarli finemente fin quando non si otterrà una morbida purea.
In una terrina capiente unire ora la ricotta e la purea di pomodori amalgamando tutto alla perfezione
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione
quando la pasta sarà cotta scolarla e raffreddarla se gradite sotto il getto d’acqua corrente,
e amalgamarla alla crema di ricotta di bufala e pomodorini.
Quindi impiattare e condire ogni piatto di pasta con un po’ di bottarga grattugiata o in pezzi prima di servire 
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