Voi mangiate spesso le lenticchie? Io le porto in tavola almeno una volta alla settimana perchè sono ricche di vitamine, sali minerali e fibre.
Fortunatamente a noi piacciono abbastanza ma, per assicurarmi che anche Gaia le mangi, devo obbligatoriamente cambiare il modo di preparazione.
Questa volta ho unito le lenticchie ai pomodori e alla pancetta, dando vita ad un primo piatto saporito ed originale.
Con questa pietanza riscoprirete quanto sia gustoso portare in tavola anche dei legumi 😉

Ingredienti:
porzione consigliata per tre persone
90 gr di lenticchie secche
500 gr di pomodori piccadilly
80 gr di pancetta dolce a cubetti
olio evo q.b.
sale q.b.
300 di penne rigate

Preparazione: 20 “ circa – cottura 30” circa + cottura pasta e mantecatura
Difficoltà: bassa

Preparazione:
Pesare le lenticchie e sciacquarle sotto l’acqua corrente,
lavare i pomodori e tagliarli a pezzi, possibilmente di egual misura per avere così una cottura uniforme,
pesare la pasta.

Procedimento:
Mettere le lenticchie in una pentolino e coprile d’acqua fredda e farle cuocere per circa venti minuti mescolando ogni tanto

a cottura ultimata scolare eventualmente il residuo di acqua di cottura rimanente

In una capace padella mettere l’olio e i pomodori in precedenza tagliati

aggiungere le lenticchie e la pancetta

regolare di sale e mescolare, e cuocere per circa otto minuti mescolando ogni tanto

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente e quando la sua cottura sarà al dente, trasferirla con una schiumarola nella padella contenente il condimento

Mantecare per un paio di minuti

impiattare e servire

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