Festività - Natale, Primi piatti di mare

Pasta con vongole e ricci

La pasta con vongole e ricci è il piatto ideale da servire nelle grandi occasioni.
Un primo piatto semplice da preparare che vi farà sicuramente avere un gran successo.
L’aspetto fondamentale di questa pietanza è sicuramente il gusto.
La cottura della pasta è da finirsi nel sughetto di cottura delle vongole, quindi questo è già la base di un sapore sicuramente eccezionale!
Il tutto è poi unito alla polpa dei ricci che, con la sua decisa sapidità, conferisce a questo piatto un gusto unico nel suo genere.
Gustando la pasta con vongole e ricci le vostre pupille gustative impazziranno e vi sembrerà di mangiare il mare.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone

500 gr di vongole fresche
3/4 di uno spicchio d’aglio
40 gr di polpa di riccio
olio q.b.
300 gr di pasta

Tempo: preparazione 10′ circa – cottura pasta + mantecatura
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare sotto l’acqua corrente le vongole facendole sbattere contro i bordi del lavello in modo da far uscire l’eventuale sabbia in esse contenuta. Se dopo questa operazione non si ha tempo di cuocerle subito, si consiglia di metterle in ammollo fino al momento della cottura, in una ciotola contenente acqua e sale (l’acqua non deve essere molto salata, si deve riprodurre la salinità dell’acqua marina).

Sbucciare l’aglio, porlo in una padella capiente e soffriggerlo 1

quindi rosolare anche le vongole in precedenza lavate, aggiungere dell’acqua fino quasi a coprirle, coprire con un coperchio e cuocere fin quando i gusci non si apriranno2

3

Quindi spegnere il fuoco, tenere da parte il sughetto di cottura, sgusciare le vongole e porle in una terrina4

nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata e quando sarà a metà cottura metterla nella padella contente il sughetto delle vongole5

e terminare di cuocere a fuoco vivo.
Quando la pasta sarà cotta aggiungere le vongole sgusciate e la polpa dei ricci e mantecare6

Impiattare e servire subitopasta con vongole e ricci

Se lo gradite, prima di servirla, potrete cospargere la pasta con del prezzemolo tritato finementepasta con vongole e ricci

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