Pizza con impasto al mascarpone, la ricetta di una pizza saporita a lunga lievitazione impastata con il lievito di birra. Croccante e gustosa, è condita con patate, mascarpone, speck e paprika affumicata; questo è un mix di sapori ben bilanciati che si sposano alla perfezione con il gusto particolare ed irresistibile dell’impasto al mascarpone.
Pizza pensata per la cena del sabato sera, è ottima se accompagnata con della buona birra ghiacciata!
Impastare e lavorare questa pizza vi piacerà sicuramente perchè il suo impasto è leggero e non appicicoso, potete impastarla a mano o anche con una planetaria; dopo non vi resterà che farla lievitare in frigorifero per almeno dodici ore in modo così che la lievitazione e la maturità dell’impasto vadano di pari passo, rendendo così ancora più digeribile e saporita la vostra pizza.

Ingredienti per quattro persone:
per l’impasto
200 gr di farina di semola rimacinata
300 gr di farina 1
100 gr di mascarpone
15 gr di olio evo
8 gr di sale
3 gr di lievito di birra

per il condimento
500 gr di patate
paprika affumicata q.b.
100 gr di speck
50 gr di mascarpone

Tempo: preparazione 15′ – lievitazione 24 h – cottura 10′
Difficoltà: bassa

Come preparare la pizza con impasto al mascarpone:

Sciogliere il lievito nell’acqua e a seguire anche il mascarpone,
mescolare le farine in una ciotola capiente,
versare l’acqua con il lievito e il mascarpone ed iniziare ad impastare,
a seguire incoporare anche l’olio e il sale
continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso,
coprirlo con la pellicola alimentare e farlo lievitare per un’ora quindi trasferirlo in frigorifero per almeno dodici ore,
trascorse le quali toglierlo dal frigorifero e lasciarlo lievitare fino al suo raddoppio lontanto da correnti d’aria
nel frattempo preparare il condimento, sbucciare quindi le patate, affettarle grossolanamente e cuocerle per tre minuti in acqua bollente aromatizzata con la paprika, a cottura toglierle dall’acqua e farle sgoccialare,
e affettare alla julienne lo speck
rivestire una teglia con carta forno, ungerla con olio evo aggiuntivo e spianare al suo interno l’impasto allargandolo pian piano con i polpastrelli,
condirlo con le patate, con il mascarpone e un po’ di paprika affumicata e infornare in forno caldo a 230° e cuocere per circa dieci minuti o comunque fino a perfetta doratura
a cottura ultimata sfornare ed aggiungere lo speck,
far riposare qualche minuto prima di porzionare
La pizza con impasto al mascarpone potrà essere servita ancora calda o anche a temperatura ambiente
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