Pizze e calzoni

Pizza con impasto alla birra

La ricetta della pizza con impasto alla birra.

Manca poco al fine settimana e allora voglio consigliarvi di provare la mia pizza con impasto alla birra.
Per prepararla ho utilizzato la mia pasta madre, ma vi lascio comunque le dosi per farla anche con il lievito di birra perchè quando la feci per la prima volta non avevo ancora il lievito madre.

La pizza con impasto alla birra, grazie alla sua lunga lievitazione, è molto digeribile; la sofficità e l’aroma molto particolare conferitagli dalla birra fanno si che questa pizza sia indiscutibilmente irresistibile.

Potete condire la pizza con impasto alla birra con pomodori, grana e olio evo proprio come ho fatto io, ma anche melanzane grigliate, mettendole però sono solo averla sfornata; oppure potrete usare salumi e formaggi o il classico condimento pomodoro e mozzarella. Se vi va scrivetemi nei commenti le vostre idee su come condire la pizza con impasto alla birra così li proverò anche io.

Ingredienti:
per l’impasto
200 gr di farina di semola rimacinata
200 gr di farina di 0
100 gr di farina 00
25 gr di olio evo
100 ml di acqua
150 ml di birra
10 gr di sale
40 gr di pasta madre o 2 gr di lievito di birra

per il condimento
pomodori ciliegino q.b.
grana grattugiato q.b.
olio evo aggiuntivo q.b.

Tempo: preparazione 15″ – lievitazione 48 h con pasta madre 24 h – cottura 20″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua, operazione da fare sia con la pasta madre che con il lievito di birra

mettere le farine in un’unica ciotola capiente e unirvi il lievito sciolto nell’acqua

iniziare ad impastare e versare anche la birra

dopo averla fatta assorbire aggiungere l’olio, impastare e in fine unire il sale

amalgamare tutto, formare un panetto e fare un taglio a croce sulla superficie, coprire con della pellicola alimentare e dopo un’ora riporre in frigorifero

se si è utilizzato il lievito madre far lievitare per quaranta ore in frigorifero, se invece si è utilizzato il lievito di birra far lievitare per venti ore, quindi togliere dal frigorifero e, sempre coperto da pellicola, far lievitare per altre otto ore

terminate le ultime ore di lievitazione, oliare una teglia e stendervi al suo interno l’impasto allargandolo delicatamente con la sola pressione dei polpastrelli

condirla con i pomodorini, abbondante grana e un filo d’olio

cuocere in forno ben caldo a 200° per circa venti minuti e a cottura sfornare subito

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