Quest’anno l’idea di decorare la mia tavola natalizia con un bel centrotavola commestibile mi piace sempre più!
Dopo aver sperimentato la pizza Babbo Natale ho deciso di giocare ancora con la mia pasta madre ed ho preparato la ricetta della pizza ghirlanda.
Oltre ad essere molto carina visivamente, la pizza ghirlanda vi potrà anche far sbizzarrire con la fantasia perché è ripiena, e se volte quindi potrete anche accostare diverse farciture.
La sofficità di questa pizza ripiena è davvero unica, ha un gusto straordinario che è dato non solo dalla farcitura, ma anche dalla paprica dolce presente nell’impasto e sono sicura quindi che vi piacerà davvero tanto.
Ingredienti:
100 gr esubero di pasta madre
150 gr di acqua
230 gr di farina 00
10 gr di olio evo
8 gr di sale
1 gr di paprica dolce
olio evo aggiuntivo q.b.
farina aggiuntiva q.b.
salame ungherese q.b.
sottilette q.b.
Tempo: preparazione impasto 10″ – lievitazione 5 h – preparazione ghirlanda 15″ – cottura 25″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua in una ciotola capiente ed aggiungere la farina
iniziare ad impastare ed unire l’olio
dopo averlo fatto assorbire aggiungere in fine il sale e la paprica
impastare energicamente e formare un panetto, quindi coprirlo con la pellicola alimentare e lasciar lievitare preferibilmente in forno spento con lo sportello chiuso per cinque-sei ore
a lievitazione terminata l’impasto avrà almeno raddoppiato il suo volume, quindi trasferirlo su una spianatoia infarinata con farina aggiuntiva e spianarlo con una mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa due millimetri
quindi con una taglia pasta o un coltello a lama liscia tagliare la pasta orizzontalmente in quattro fasce
adagiare su ogni striscia d’impasto il salamino e la sottiletta
quindi richiudere ogni fascia su se stessa formando dei cilindri farciti, facendo però attenzione a richiudere verso l’interno l’estremità delle strisce bloccandole poi con l’impasto orizzontale
una volta chiuse tutte le fasce si otterranno quindi quatto cilindri farciti
foderare ora una teglia con la carta forno e sistemare al suo interno due cilindri formando un cerchio e attorcigliarli intorno gli altri due ottenendo quindi la pizza ghirlanda, oliarla in superficie con dell’olio evo aggiuntivo
e cuocerla in forno caldo a 200° per circa venticinque minuti.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare qualche minuto per evitare che al momento del taglio il formaggio fuoriesca
potrete quindi servire la pizza ghirlanda decorandola ad esempio con delle rose di salame
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