La tradizione vuole che almeno una volta a settimana in casa mia si debba far la pizza.
Chi mi segue da tempo saprà che cercare sapori nuovi è una delle mie prerogative.
Dopo aver pensato non poco al da farsi è nata la pizza patate e squacquerone.
La base di semola rimacinata e grano saraceno si accosta alla perfezione al condimento saporito.
Facile e veloce da preparare, la pizza patate e squacquerone, diverrà sicuramente uno dei vostri cavalli di battaglia!
Ingredienti:
per l’impasto
300 gr di semola rimacinata
200 gr di grano saraceno
300 ml di acqua
2 gr di lievito di birra disidratato
20 gr di olio evo
10 gr di sale fino
per il condimento
400 gr di patate
200 gr di squacquerone
rosmarino q.b. (preferibilmente in polvere)
sale q.b
acqua q.b.
Tempo: preparazione 10′ circa – lievitazione 6 h – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua
mescolare le due farina in una ciotola capiente 
aggiungere l’acqua con il lievito ed iniziare ad impastare
unire quindi l’olio
continuare ad amalgamare ed aggiungere anche il sale
impastare ancora per qualche minuto, quindi coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare lontanto da correnti d’aria per circa sei ore o comunque fino al raddoppio dell’impasto
nel frattempo lavare le patate, pelarle e tagliarle a pezzetti preferibilmente di egual misura per ottenere così una cottura più omogenea.
Porle in una padella insieme all’olio, al sale e al rosmarino
farle scaldare, quindi coprire d’acqua e lasciarle cuocere fin quando non si saranno ammorbidite e l’acqua non si sarà consumata
Quando l’impasto sarà pronto
foderare una teglia con la carta forno, oliarla in superficie e con le mani ben oliate stendere al suo interno l’impasto
mescolare lo squacquerone alle patate cotte in precedenza
e con questi condire la pizza
infornare e cuocre in forno ben caldo a 220° per circa venti minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare
e servire la pizza patate e squacquerone sia calda che a temperatura ambiente
Se la ricetta della pizza patate e squacquerone ti è piaciuta condividila e seguimi sui social