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Polpettone di minestrone

Perdonate l’assenza di ieri e l’ora tarda di oggi, ma nella mia vita c’è stato un piccolo stravolgimento di orari e ora devo imparare a gestire il tutto.
La ricetta del giorno è il polpettone di minestrone, questo piatto è un’evoluzione di una delle mie prime ricette, il polpettone di passato di verdure, che quando la pubblicai nel duemilatredici ebbe un discreto successo.
Il polpettone di minestrone è un piatto che sicuramente vi sorprenderà.
Il suo aspetto infatti tradisce la sua natura, quindi potrete tranquillamente spacciarlo per un classico piatto a base di carne, facendo così mangiare la verdura ai vostri bambini.
Il procedimento per prepararlo è semplicissimo e dopo la cottura il polpettone di minestrone si presenta ben sodo, morbido e umido.
Non vi resta che provare, gusto e successo sono assicurati.

Ingredienti:
500 gr di minestrone surgelato
200 gr di pane raffermo
220 gr di pan grattato
pecorino romano grattugiato q.b.
grana grattugiato q.b.
acqua q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 60′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mettere il minestrone ancora surgelato in pentola e coprirlo d’acqua, regolare di sale e cuocerlo per circa trenta-quaranta minuti1

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quindi farne una purea con un frullatore ad immersione3

lasciar raffreddare e mettere il pane raffermo in ammollo in una ciotola piena d’acqua e quando assorbendola avrà raddoppiato il suo volume strizzarlo, sbriciolarlo e metterlo in una terrina capiente4

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aggiungere anche la purea di minestrone, i formaggi e il pan grattato6

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ed impastare amalgamando tutto9

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foderare una teglia con la carta forno, adagiarvi dentro il composto e lavorandolo fra le mani dargli la classica forma di un polpettone11

avvolgerlo nella carta forno e cuocerlo in forno caldo a 200° per circa venticinque-trenta minuti.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare12

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Potrete servire il polpettone di minestrone tiepido o anche a temperatura ambiente14

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