Scuola di cucina -ricette base: pasta fresca

Quadrucci all’uovo

Durante la stagione autunnale almeno una volta a settimana preparo il brodo, che sia vegetale o di carne poco importa, basta che sia ben caldo.
La scorsa settimana avevo preparato un buon brodo di carne e mentre la mia piccolina era a scuola ho deciso di preparare anche dei quadrucci all’uovo.
Questo formato di pasta l’ho conosciuto in casa di mio marito, ogni qual volta che mia suocera preparava il brodo andava a comprare i quadrucci all’uovo freschi e visto che per me le tradizioni contano ed amo anche preparare la pasta fresca, anche io preparo il brodo con i quadrucci all’uovo.
Fare i quadrucci all’uovo è davvero semplice, si possono preparare anche con un giorno d’anticipo conservandoli in frigorifero coperti eventualmente da un canovaccio.
I quadrucci all’uovo possono essere serviti con il brodo o anche con le minestre, in entrambi i casi conferiranno ai vostri piatti un sapore davvero unico.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di farina di semola rimacinata
2 uova di media grandezza

Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 4″-5″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
unire la farina e le uova in una ciotola e con l’ausilio di una forchetta iniziare ad amalgamarli
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e lavorarli insieme fino ad ottenere un panetto
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quindi spianare l’impasto con un matterello o con un macchina per la pasta4

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fino ad ottenere una sfoglia che abbia due millimetri di spessore8

ora con un coltello tagliare delle strisce di pasta larghe un centimetro che taglierete a loro volta in quadretti della stessa misura9

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ottenendo quindi i quadrucci all’uovo11

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potrete cuocere i quadrucci all’uovo direttamente nel brodo bollente in precedenza salato13

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