Arrosto in pentola con crema di zucca e topinambur.
Arrosto in pentola con crema di zucca e topinambur, la ricetta di un secondo piatto molto saporito da servire nelle grandi occasioni
Da cucinare anche per Natale, questo piatto, per la sua delicata sapidità, piace anche ai bambini.
L’arrosto in pentola con crema di zucca e topinambur si serve ben caldo, ma potrete anche cucinarlo in anticipo e scaldarlo poi prima del servizio; vi basterà riscaldare le fettine in una padella antiaderente e la crema di zucca e topinambur in un pentolino.
La durata della cottura dipenderà dalla grandezza dell’arrosto e dai vostri gusti personali. C’è infatti chi preferisce un arrosto rosato e chi ben cotto; a mio marito ad esempio piace rosa, per cui tolgo le sue fette, e lascio cuocere ancora per qualche minuto le mie.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di arrosto di bovino legato (codone, noce, girello di coscia)
1 spicchio d’aglio
200 gr di topinambur già pulito
420 gr di zucca già pulita
2 foglie di salvia
1 ciuffetto di romarino
1 bicchiere di birra
1 bicchiere d’acqua
sale q.b.
Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 20’/30′ circa
Difficoltà: bassa
Come preparare l’arrosto in pentola con crema di zucca e topinambur:
- Sbucciare l’aglio, tagliarlo finemente e metterlo in una pentola insieme all’olio,
- tagliare a cubetti anche il topinambur e la zucca ed aggiungerli in pentola insieme alla salvia e al rosmarino,
- soffriggere, quindi unire la carne e farla rosolare girandola con due cucchiai e avendo cura di non bucarla
- sfumare con la birra e lasciar evaporare la parte alcolica,
- quindi aggiungere anche l’acqua, regolare di sale e
- cuocere per circa venti minuti coprendo con un coperchio
- a cottura ultimata togliere l’arrosto dalla pentola,
- metterlo in un tagliere, eliminare la rete e tagliarlo a fettine sottili,
- con un robot ad immersione, invece, triturare la zucca e il topinambur, ottenendo così una vellutata crema
- servire l’arrosto in pentola con crema di zucca e tompinambur ancora caldo
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