Babaganoush, la ricetta del caviale di melanzane
Babaganoush; ecco la ricetta per preparare il famoso caviale di melanzane. Questo antipasto di origine medio orientale, è di fatto una salsa di melanzane molto sapida e profumata.
Da servire fredda insieme a del pane azzimo o a dei falafel di ceci, questa crema di melanzane è preparata con spezie e succo di limone.
Il babaganoush è un salsina molto saporita che potrete preparare anche senza la pasta di sesamo. Io l’ho utilizzata come condimento di una piadina farcita con mortadella, e devo dire che ci stava benissimo, potrete comunque proporla anche insieme a della semplice schiaccia secca.
Ingredienti:
1 melanzana
1/2 spicchio d’aglio
10 gr di olio evo
1/2 cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di paprika dolce
30 gr di salsa tahina (opzionale)
sale q.b.
pepe q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 15′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Lavare la melanzana e cuocerla nel forno, in modalità grill, per quindici minuti,
- quindi sfornarla, lasciarla raffreddare un pochino,
- sbucciarla, mettere la polpa in una ciotola e
- schiacciarla con una forchetta
- condirla con la salsa tahina e l’aglio sbucciato e tritato finemente, il pepe, il sale, la paprika e in fine con l’olio
- e riporre quindi in frigorifero fino a farla freddare per bene prima di servirla
- il caviale di melanzane dovrà essere conservato in frigorifero e dovrà essere consumato entro due/tre giorni
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