La ricetta dei biscotti savoiardi fatti in casa.

I savoiardi sono dei biscotti usati soprattutto per la preparazione del tiramisù ma sono ottimi anche per accompagnare una buona tazza di thè o anche per intingerli nel latte.
Se vi siete stupiti nel non vedere la classica forma alta e bombata che solitamente si vede nelle confezioni industriali, sappiate che per ottenerla ci vuole uno stampo apposito ma questo non è un problema, infatti con una semplice sac a poche si possono realizzare degli ottimi biscotti savoiardi.
La vera consistenza dei savoiardi è friabile e spugnosa e devo dire che siamo davvero rimasti favorevolmente colpiti dallo loro estrema semplice bontà.
Vi consiglio assolutamente di farli, sono leggerissimi perché non contengono grassi né animali né vegetali, e il loro sapore è davvero ottimo, molto più buono di quelli industriali, provare per credere…

Ingredienti:
3 uova medie
70 gr di zucchero semolato
70 gr di farina 00
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Tempo: preparazione 15″ circa – cottura 8′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse

aggiungere il sale agli albumi e montarli a neve ben ferma con un frullino

montare ora i tuorli e fare un taglio alla bacca di vaniglia per il senso della sua lunghezza e con la punta di un coltello prelevare i semi al suo interno

ed aggiungerli ai tuorli

quindi aggiungere anche lo zucchero

montare e unire anche la farina

e continuare a montare facendola assorbire del tutto

aggiungere in fine gli albumi montati in precedenza

e incorporarli al composto con una frusta a mano molto delicatamente con movimenti rotatori che vadano dal basso verso l’alto

trasferire ora l’impasto in una sac a poche

foderare una placca da forno con la carta forno e con la sac a poche fare dei bastoncini lunghi circa cinque centimetri

spolverizzarli con lo zucchero a velo

e cuocerli in forno caldo a 180° per cinque-sei minuti o fin quando i bordi dei biscotti savoiardi non diventeranno ben dorati, quindi sfornare

e dopo qualche minuto staccarli delicatamente dalla carta forno con una spatola e farli raffreddare completamente su una gratella

potrete conservare i biscotti savoiardi in una scatola di latta per diversi giorni

“se vorrete ottenere una consistenza leggermente più croccante lasciate i biscotti all’aria per un giorno prima di riporli nella biscottiera”

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