Broccoli al vapore, la ricetta
Broccoli al vapore; ecco la ricetta per preparare un contorno leggero da servire sia caldo che a temperatura ambiente.
Da condire un ottimo olio extra vergone d’oliva e un pizzico di sale, questo contorno al vapore è perfetto per accompagnare secondi piatti di carne.
Sto cercando di smaltire i Kg in più che ho accumulato dopo l’operazione che ho fatto ad ottobre e, visto che qui in casa nostra i broccoli sono molto gettonati, ho pensato di farli al vapore.
Si preparano molto facilmente, sono ovviamente leggeri e quindi perfetti per la dieta e, inoltre, con la cottura al vapore, si preservano le proprietà organolettiche degli alimenti e non se ne disperdono i nutrienti.
Ingredienti per quattro persone:
1 Kg di broccoli
olio evo q.b.
acqua q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 25′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare i broccoli al vapore:
- Mettere in una pentola un po’ d’acqua e poi il cestello per la cottura al vapore, l’acqua ovviamente non dovrà fuoriuscire dai fori,
- ridure in cimette il broccolo, sciacquarle sotto l’acqua corrente e incidere ogni gambo con un taglio a croce, in modo così da agevolarne la cottura,
- sbucciare anche il torsorlo centrale arrivando alla parte bianca e tagliarlo a pezzettini.
- Mettere tutto sul cestello avendo cura di lasciare le cime verso l’alto,
- coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fin quando il gambo delle cime non si infilzerà facilemente con un i rebbi di una forchetta
- a cottura ultimata trasferire delicatamente i broccoli su un vassoio
- e condirli con olio evo e sale
Un consiglio in più:
- Se avete a vostra disposizione un solo cestello vi consiglio di fare più cotture, in questo modo avrete una cottura omogenea.
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