Scuola di cucina -ricette base: brodi

Brodo vegetale

Brodo vegetale, la ricetta.

Il brodo vegetale è una preparazione alimentare che si ottiene con la cottura di ortaggi e verdure fresche in abbondante acqua.
Questo può essere consumato come primo piatto, con l’aggiunta di pasta, o può anche essere la base di altre pietanze come ad esempio i risotti.

Il brodo vegetale è anche un alimento fondamentale nello svezzamento dei bambini, magari nel prossimo tutorial, vi lascio le indicazioni dettatemi dalla mia pediatra per le prime pappe di Gaia.
Nella ricetta di oggi quindi vi indicherò come preparare un buon brodo vegetale di base, che potrete arricchire a piacere con altre verdure di stagione o anche con del peperoncino.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
2 coste di sedano
1 rametto di prezzemolo
2 carote grandi
8 pomodori ciliegino
1 patata grande
1 ciuffetto di basilico
1 cipolla rossa grande
2 cipolle bianche piccole
sale q.b.
olio evo q.b
5 litri di acqua

Tempo: preparazione 15″ – cottura 90″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare gli ortaggi, pelare la patata, le carote e la cipolla.
Tagliare il tutto grossolanamente e metterlo nella pentola insieme ad un filo di olio
1

versare nella pentola anche l’acqua 2

regolare di sale e cuocere a fuoco medio per circa novanta minuti.
Quando il brodo vegetale sarà pronto 3

togliere gli ortaggi e filtrarlo per eliminare eventuali residui delle stesse4

Potete conservare il brodo vegetale in una caraffa con chiusura ermetica in frigorifero fino a sei giorni o potrete anche congelarlo nelle vaschette del ghiaccio per poter insaporire i vostri piatti.
In alternativa potete cuocere nel vostro brodo vegetale direttamente la pasta, ottenendo così un sano e leggero primo piatto
5

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