Castagnole all’alchermes al forno.
Castagnole all’alchermes al forno; la ricetta di un dolce di Carnevale colorato e gustoso. Senza lattosio ma davvero molto saporito, può essere servito a merenda o anche a fine a pasto con il caffè.
Da preparare in poco tempo, questo dolce è diffuso in diverse zone d’Italia, ed è sicuramente più leggero rispetto alle classiche versioni perchè è senza burro ed è cotto in forno.
La preparazione di queste castagnole al forno è davvero molto facile, l’impasto forse risulta un po’ appiccicoso, e quindi è un po’ scomodo formare i dolcetti, ma potrete aiutarvi con con dei cucchiaini.
Una volta pronte, le castagnole potranno essere servite anche subito, ma vi consiglio di farle riposare almeno per un’oretta; se le conserverete in appositi contenitori ermetici, resteranno fragranti per due/tre giorni.
Ingredienti per 40 castagnole:
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 uova (106 gr sgusciate)
35 gr di olio di semi di girasole
8 gr di lievito per dolci vanigliato
20 ml di alcool puro 95°
buccia di limone grattugiata q.b.
zucchero semolato aggiuntivo q.b.
alchermes q.b.
Tempo: preparazione 10′ circa – 10′ tempo di riposo – cottura 13′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Mettere in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, le uova, la buccia del limone, il lievito e l’olio
- ed iniziare ad impastare a mano, o anche con la planetaria, e
- quando gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungere l’alcool e
- continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto,
- lasciarlo riposare per dieci minuti
- quindi riprenderlo e foderare la leccarda con la carta forno,
- con le mani unte d’olio, o con due cucchiaini, prendere un po’ d’impasto e formare i dolcetti che dovranno avere la grandezza di una mandorla e adagiarli nella teglia
- cuocerli in forno caldo a 200° per circa dieci minuti o comunque fino a lieve doratura,
- a cottura ultimata sfornare subito e
- immergere le castagnole ancora calde nell’alchermes e rotolarle a seguire nello zucchero,
- adagiarle quindi in un piatto da portata
- e servirle dopo un’oretta
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