Castagnole di Carnevale, la ricetta del pasticcere
Castagnole di Carnevale; la ricetta di pasticceria per preparare in casa delle squisite frittelle dolci di Carnevale.
Le castagnole fritte sono un dolce davvero goloso e sono perfette per l’ora della merenda o da servire anche a fine pasto con il caffè.
Oggi vi consiglio la ricetta di Carmelo Caratozzolo, un pasticcere calabrese davvero bravissimo che ringrazio ancora una volta per la sua cortese disponibilità.
Grazie a questa ricetta otterrete delle gustose e fragranti castagnole; non avrete problemi a gestire l’impasto e l’ottimo risultato sarà assicurato!
Ingredienti:
440 gr di farina 00
2 uova medie
24 gr di liquore Strega
100 gr di zucchero
10 gr di lievito per dolci
75 di burro chiarificato a pomata
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
olio di semi di girarole q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 15′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sbattere in una ciotola le uova con le zucchero,
- unire anche il liquore, il burro e poi il sale
- infine incorporare anche la farina un po’ per volta fin quando non si otterrà un consistenza cremosa
- porre su una spianatoia la restante farina e il lievito,
- mettere il composto cremoso e
- impastare fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso
- lavorare ora dei piccoli pezzi d’impasto fra le mani andando così a formare delle palline grandi quando delle nocciole
- friggerle in olio bollente fino a doratura
- e metterle su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso,
- infine rotolare ogni castagnola nello zucchero a velo
- e servire le castagnole di Carnevale dopo averle fatte riposare qualche ora
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