La ricetta della ciambella cocco e limone.
Buongiorno, siamo finalmente al w-end ed io ho davvero un sacco di ricette da sperimentare, e cercherò anche di programmare le pubblicazioni dei post qui sul blog così magari riuscirò ad essere nuovamente costante nel suggerirvi le mie ricette.
Quali sono invece i vostri programmi per questo fine settimana?
Sicuramente dovrete trovare il tempo per provare la mia ciambella cocco e limone.
Attenzione, non è il solito ciambellone da consumare a colazione, è molto di più!
Dedicato a chi ama questo profumatissimo agrume, questo dolce vi sorprenderà e vi conquisterà con il suo gusto deciso.
La ciambella cocco e limone ha conquistato grandi e piccini, ma se non amate particolarmente il sapore pungente del limone vi consiglio di aumentare le dosi dello zucchero di circa cinquanta grammi, in questo modo lo addolcirete un po’ di più.
Allora siete pronti ad aggiornare la lista della spesa?
Ingredienti:
300 gr di farina 00
2 uova (113 gr sgusciate)
10 gr di lievito per dolci
250 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
100 ml di succo di limone non trattato
sciroppo di limone q.b.
farina di cocco aggiuntiva q.b. per guarnire
burro e farina q.b. per lo stampo
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 30′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle.
Spremere i limoni e filtrare il succo con un colino a maglia stretta e tenerlo da parte
sgusciare le uova in una ciotola capiente, montarle con un frullino ed aggiungere lo zucchero
continuare a montare ed unire anche la farina ed incorporarla al composto
versare quindi il succo di limoni
amalgamarlo all’impasto ed unire la farina di cocco
lavorare ancora con il frullino ed aggiungere anche il lievito e continuare a montare fin quando il composto non scenderà dalle fruste senza spezzarsi
versare l’impasto nello stampo per ciambelle e cuocere in forno caldo a 160° per trenta minuti (si consiglia comunque dopo la prima mezz’ora di cottura di effettuare la prova stecchino per verificare la cottura).
A cottura ultimata sfornare e lasciar stiepidire un po’ la ciambella cocco e limone prima di sformarla
Impiattare quindi il ciambellone sul piatto da portata dove lo si servirà e bucarlo in più punti con uno stecchino per spiedini
con l’ausilio di un pennello alimentare irrorarlo in superficie con lo sciroppo di limoni
guarnire in fine in superficie con il cocco o anche con della crema al limone 
far riposare un po’ la ciambella cocco e limone prima di servirla, in questo modo lo sciroppo di limone sarà assorbito dal dolce e quindi risulterà umido e molto saporito
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