Le crostatine senza stampo sono dei dolcida credenza davvero deliziosi, da fare senza l’utilizzo di apposite formine.
Per preparale avrete bisogno infatti solo di un tagliapasta o anche di una semplice tazza.
Le crostatine senza stampo possono essere farcire con marmellate o confetture, oppure con della crema di nocciole.
Perfette a colazione e a merenda, le crostatine senza stampo sono preparate con una frolla a base di zucchero di canna.
Se volete restare sul classico trovata la mia ricetta della pasta frolla qui.
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di burro (preferibilmente bavarese)
100 gr di zucchero di canna
1 uovo (53 gr sgusciato)
1 pizzico di sale
1 limone con buccia edibile
marmellata o confettura q.b.
crema di nocciole q.b.
latte q.b.
Tempo: preparazione 15′ circa – tempo di riposo 30′
Difficoltà: bassa
Procedimento per le crostatine senza stampo:
Lavare accuratamente il limone e far ammorbidire a temperatura ambiente il burro.
Mescolare in una ciotola capiente la farina e lo zucchero
tagliare il burro in piccoli pezzettini ed unirlo agli altri ingredienti
amalgamare il tutto sfregando con i polpastrelli il burro con la farina e lo zucchero ed ottenendo così un composto umido e sabbioso
grattugiare ora la buccia del limone, sgusciare l’uovo, ed unire il tutto al composto appena lavorato; aggiungere anche il pizzico di sale 
e continuare ad impastare velocemente fino a compattare il tutto e formare quindi un panetto 
avvolgere ora la pasta frolla con la pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendere la frolla, porla fra due fogli di carta forno e spianarla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri
eliminare quindi il foglio di carta forno superiore e con una taglia pasta o una tazza ricavare dei dischi, avendo cura di lasciare un po’ di pasta frolla per ricoprire i dischi appena preparati
porre i dischi di frolla su una teglia rivestita con carta forno e farcirli in superficie lasciando però libero il bordo
per chiuderle in superficie si potranno intrecciare delle strisce di frolla ritagliate con una rotella dentellata
oppure si potranno ricavare altri dischi e decorarli bucandoli con dei piccoli tagliabiscotti
coprire quindi i dischi farciti con altra frolla avendo cura di sigillare i bordi per evitare che la farcitura possa fuoriuscire durante la cottura
spennellare in superficie con del latte
e cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare le crostatine senza stampo su una gratella
Una volta fredde le crostatine senza stampo si potranno conservare per qualche giorno in scatole di latta
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