Aperitivi, Pizze & focacce

Focaccia aromatica

La focaccia aromatica è un saporitissimo lievitato perfetto per essere servito in diverse occasioni.
Sfiziosa da servire come aperitivo, la focaccia aromatica è perfetta anche a merenda.
Se avete voglia di una cena finger potrete anche tagliarla a cubetti e servirla insieme a salumi e formaggi.
Il punto forte di questa pietanza è sicuramente il suo sapore.
Deciso ma al tempo stesso delicato, piacerà sicuramente a grandi e piccini.
Il condimento della focaccia aromatica è a base di cipolla, concentrato di pomodoro, capperi e basilico, ma tranquilli, il condimento c’è ma non si vede!
Il tutto è infatti viene tritato fino a formare una purea.
La focaccia aromatica è quindi perfetta anche per i commensali più schizzinosi, in questo modo non si sentiranno pezzettini e la focaccia diventerà leggermente rosata ma tanto saporita.

Ingredienti:
250 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
250 gr di farina 0
250 ml di acqua
1 cipolla dorata
20 gr di olio evo
10 gr di sale fino
20 capperi sottosale
2 gr di lievito di birra disidratato
1 ciuffo di basilico
10 gr di concentrato di pomodoro
olio evo e sale aggiuntivi q.b.

Tempo: preparazione 30′ circa – lievitazione 10 h – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per la focaccia aromatica:
Pulire la cipolla ed affettarla, e sciacquare sotto l’acqua corrente il basilico e i capperi.
Mettere il tutto in un robot da cucina, aggiungere anche il concentrato di pomodoro e tritare fino ad ottenere una purea

sciogliere il lievito di birra nell’acqua

mettere la farina in una ciotola capiente, versare l’acqua con il lievito ed iniziare ad impastare a mano o con una impastatrice

aggiungere anche l’olio ed incorporarlo all’impasto

sempre continuando ad impastare aggiungere ora la purea in precedenza preparata

incorporarla all’impasto ed unire pian piano anche il sale

impastare ancora per qualche minuto, quindi coprire con la pellicola alimentare a contatto per non far formare crosticine sulla superficie dell’impasto e porre l’impasto nel frigorifero per un paio d’ore.
Trascorse le quali, toglierlo dal frigorifero e farlo lievitare a temperatura ambiente fino al suo raddoppio

a lievitazione avvenuta foderare una leccarda con la carta forno, oliarla con dell’olio aggiuntivo, e con le mani spianare l’impasto al suo interno.
Oliare e salare leggermente la superficie della focaccia aromatica e cuocerla in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a doratura

A cottura ultimata sfornare

far raffreddare leggermente e porzionarefocaccia aromatica

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