Gli gnocchi alla Romana sono un tipico piatto della cucina Romanesca.
Croccanti esternamente e teneramente soffici internamente, conquisteranno sicuramente grandi e piccini.
Il loro gusto è molto delicato ed ho pensato di prepararli per San Valentino.
Quello che occorrerà per prepararli sarà del semolino, del latte, del burro, del formaggio ed ovviamente un tagliabiscotti a forma di cuore.
Il risultato è stupefacente, sono bellissimi da vedere e saporitissimi da mangiare.
Vi consiglio di servire gli gnocchi alla Romana ancora caldi perchè così la loro croccante consistenza sarà perfetta, ma assaggiandoli anche da tiepidi devo dire che non sono affatto male.
Ingredienti:
dosi consigliate per quattro persone
100 gr burro
1 L di latte
250 gr di semolino
2 tuorli
sale q.b.
grana grattugiato q.b.
burro aggiuntivo q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 15′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Porre in una pentola antiaderente il latte e il burro spezzattato e portare a bollore a fuoco lento
appena inzierà a bollire regolare di sale, versare il semolino e contemporaneamente mescolare con la frusta per non far formare dei grumi.
Continuare a mescolare, tenendo sempre il fuoco basso, fin quando il composto non si addenserà e non si staccherà quindi dalla padella
far raffreddare un po’ ed incorporare al composto anche i tuorli e il formaggio 
porre il tutto su un foglio di carta forno e livellarlo con spatola fino ad ottenere uno spessore di circa due centimetri
con un tagliabicotti a forma di cuore ricavare li gnocchi
imburrare una pirofila e sistemare al suo interno un primo strato di gnocchi, e per chiudere gli spazi vuoti utilizzare gli scarti dei ritagli dei cuori
coprire il primo strato di gnocchetti alla Romana con abbondante grana e qualche pezzetto di burro e continuare a stratificare
fino a formare una scala armoniosa di cuori, quindi condire anche l’ultimo strato con burro e grana
infornare in forno caldo a 200° e cuocere per circa quindici minuti o comunque fino a doratura
A cottura ultimata sfornare e servire 
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Se non volete creare dei cuori potrete ovviamente usare altre formine oppure tagliare gli gnocchi ala Romana con coltello