Intolleranze alimentari - senza uova, Scuola di cucina -ricette base: pasta fresca

Gnocchi di carote, la ricetta senza uova

Gnocchi di carote.


Gnocchi di carote; la ricetta tutta vegetale per preparare in casa una pasta fresca colorata e saporita da condire, ad esempio, con burro chiarificato e salvia, o con del pesto di zucchine.

Molto facili da preparare, questi gnocchi senza uova si impastano semplicemente con della farina e con delle carote lessate e schiacciate.

Gnocchi di carote

Sebbene io ami sperimentare nuovi accostamenti, ho preparato questi gnocchi vegan con un po’ di scetticismo perchè qui, le carote lesse, piacciono solo a mio marito.

Con mio stupore però mi sono dovuta ricredere perchè, questi gnocchi di carote, hanno una sapidità molto delicata e hanno conquistato tutta la mia famiglia!

Ingredienti:

500 gr di carote
400 gr circa di farina 00


Tempo:
preparazione 10′ circa – cottura 30′ circa + tempo di raffreddamento

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Pelare le carote e lessarle in abbondante acqua salata,
  • quando si infilzeranno facilmente con una forchetta,
  • trasferirle in una terrina e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere una purea e lasciarle raffreddare
  • nel frattempo mettere la farina a fontana su una spianatoia,
  • porre al centro la purea di carote ormai fredda e
  • impastare energicamente facendo prendere all’impasto tutta la farina che riuscirà a incorporare,
  • lavorare il tutto fino ad ottenere un composto non appiccicoso;
  • quindi, con l’impasto appena ottenuto, formare dei piccoli cilindri e
  • con un coltello tagliare dei pezzetti larghi circa un centimetro,
  • e lasciarli distanziati fra loro, sul piano di lavoro, fino al momento della cottura
  • gli gnocchi di carote dovranno essere cotti in acqua bollente salata per circa quattro/cinque minuti
Gnocchi di carote

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Gnocchi di carote

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