Gnocchi di carote.
Gnocchi di carote; la ricetta tutta vegetale per preparare in casa una pasta fresca colorata e saporita da condire, ad esempio, con burro chiarificato e salvia, o con del pesto di zucchine.
Molto facili da preparare, questi gnocchi senza uova si impastano semplicemente con della farina e con delle carote lessate e schiacciate.
Sebbene io ami sperimentare nuovi accostamenti, ho preparato questi gnocchi vegan con un po’ di scetticismo perchè qui, le carote lesse, piacciono solo a mio marito.
Con mio stupore però mi sono dovuta ricredere perchè, questi gnocchi di carote, hanno una sapidità molto delicata e hanno conquistato tutta la mia famiglia!
Ingredienti:
500 gr di carote
400 gr circa di farina 00
Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 30′ circa + tempo di raffreddamento
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pelare le carote e lessarle in abbondante acqua salata,
- quando si infilzeranno facilmente con una forchetta,
- trasferirle in una terrina e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere una purea e lasciarle raffreddare
- nel frattempo mettere la farina a fontana su una spianatoia,
- porre al centro la purea di carote ormai fredda e
- impastare energicamente facendo prendere all’impasto tutta la farina che riuscirà a incorporare,
- lavorare il tutto fino ad ottenere un composto non appiccicoso;
- quindi, con l’impasto appena ottenuto, formare dei piccoli cilindri e
- con un coltello tagliare dei pezzetti larghi circa un centimetro,
- e lasciarli distanziati fra loro, sul piano di lavoro, fino al momento della cottura
- gli gnocchi di carote dovranno essere cotti in acqua bollente salata per circa quattro/cinque minuti
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