Oggi voglio proporvi la ricetta della lasagna ortolana, l’ho preparata per il nostro pranzo di Pasqua ed ha avuto un enorme successo.
La particolarità di questo piatto è data dall’abbinamento dei suoi ingredienti, ho infatti accostato al sugo e alla besciamella un condimento a base di carne macinata, melanzane e peperoni.
La lasagna ortolana è quindi un tripudio di sapori davvero eccezionale e per via degli ingredienti che la compongono è sicuramente adatta per essere servita anche durante le belle stagioni.

Ingredienti:
700 gr di passata di pomodoro
800 gr di pomodori pelati
1 cipolla dorata
olio q.b.
acqua q.b.
1/2 peperone rosso
1/2 melanzana
250 gr di carne macinata
2 cipollotti
besciamella
sale q.b.
sfoglia all’uovo bianca e verde
pecorino romano grattugiato q.b.

Tempo: preparazione 2 h circa – cottura 20′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Pulire e tagliare finemente la cipolla, metterla in una pentola capiente insieme ad un filo d’olio e farla imbiondire

quindi aggiungere la passata e i pomodori pelati, regolare di sale e aggiungere l’acqua

e far cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto per circa un’ora e mezza

nel frattempo lavare il peperone e la melanzana e pulire i cipollotti, tagliarli finemente ed unirli in una padella insieme ad un filo d’olio

e cuocere il tutto a fuoco medio basso per circa quindici minuti mescolando ogni tanto

sciogliere tre/quarti della besciamella nel sugo

quindi cospargere con questo il fondo di una teglia e porre al suo interno le sfoglie all’uovo

ricoprirle con il sugo, aggiungere anche le verdure e la carne e qualche ricciolo di besciamella

stratificare alternando le sfoglie verdi a quelle bianche e condire l’ultimo strato con il sugo, la besciamella e il pecorino

Cuocere in forno caldo a 200° per venti minuti.
A cottura ultimata sfornare e far riposare la lasagna ortolana per dieci minuti

Potrete servire la lasagna ortolana calda o anche tiepida

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