La ricetta dei muffin all’alchermes.
I muffin all’alchermes sono dei dolcetti monoporzione bellissimi e golosi.
Belli da vedere, ma ancor di più buoni da mangiare, possono essere serviti anche a merenda con il tè del pomeriggio, ma sono anche così scenografici che spiccheranno sicuramente anche sulle vostre tavole natalizie accanto a panforti e pandori.
Ingredienti:
2 uova
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
200 ml di latte
7 gr lievito per dolci
Ingredienti per la decorazione:
liquore alchermes q.b.
zucchero semolato aggiuntivo q.b.
Tempo: preparazione 30” circa – cottura 30”
Difficoltà: media
Preparazione:
Inserire i pirottini di carta nello stampo da muffin o, in alternativa negli stampi da muffin in monoporzione di stagnola
tagliare il burro a pezzi
farlo sciogliere nel forno a microonde o in un pentolino senza però farlo soffriggere
e poi metterlo a raffreddare
pesare lo zucchero, la farina e il lievito e unirli in un’unica capiente terrina
Procedimento:
Mettere le uova in una ciotola capiente e montarle con una frusta a mano fino a renderle spumose, (qualora non abbiate a disposizione una frusta a mano potrete usare in alternativa una spatola o un cucchiaio di legno)
Unire alle uova appena montate anche il latte e il burro già raffreddato e continuare a montare il composto
Versare ora nella ciotola contenente gli ingredienti secchi (zucchero, farina e lievito), gli ingredienti liquidi appena lavorati
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto privo di grumi che cada giù dalla frusta senza spezzarsi
Accendere il forno alla temperatura di 180°.
A questo punto trasferire l’impasto nei pirottini riempendo circa tre quarti della loro capienza
e cuocerli in forno per circa 30” a 180°.
A cottura ultimata
sfornare i muffin e versare l’alchermes in un piatto
Prendere un muffin e immergere nel liquore per un paio di secondi solo la parte che fuoriesce dal pirottino
e quindi passarla nello zucchero
Ripetere questi ultimi due passaggi per tutti i muffin fino a terminarli.
Impiattare e servire dopo averli fatti riposare per almeno un paio di ore