Muffin gingerbread

In questi giorni prenatalizi ho organizzato una merenda per Gaia e le sue amichette e per l’occasione ho preparato la ricetta dei muffin gingerbread.
Quest’aroma così speziato ci ha letteralmente conquistato, e anche i muffin gingerbread hanno riscosso tanto successo proprio come i biscotti gingerbread.
I muffin gingerbread sono profumati, gustosi ed anche soffici.

Fra gli ingredienti ho voluto omettere lo zucchero di canna perché avevo paura che per le bambine fossero poco dolci, ma, se volete attenervi alla ricetta originale, basterà che voi dimezziate la dose di zucchero semolato aggiungendo quindi il restante peso di zucchero di canna.
I muffin gingerbread si preparano velocemente e, senza sporcare tanti oggetti in cucina, in meno di un’ora servirete una merenda natalizia di sicuro successo.

Ingredienti & occorrente:
dosi consigliate per n° 12 muffin gingerbread
2 uova (100 gr sgusciate)
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato (in alternativa 100 gr di zucchero semolato e 100 gr di zucchero di canna)
40 gr di burro
100 ml di latte
8 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di zenzero in polvere
codette di zucchero colorate (opzionale)
pirottini in carta
stampo per muffin

Tempo: preparazione 15″ circa – cottura 30″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
unire in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie e mescolarli fra loro

sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e dopo averlo fatto stiepidire, unirlo in una ciotola insieme alle uova e al latte e mescolarli per bene

aggiungere ora gli ingredienti liquidi a quelli secchi

ed amalgamarli per bene montandoli con una frusta a mano fin quando non si otterrà un composto fluido ma abbastanza sodo

inserire i pirottini nello stampo da muffin e con l’ausilio di un cucchiaio riempirli con l’impasto per due terzi della loro capienza, quindi decorarli in superficie con le codette di zucchero colorate