Pane

Pane alle noci, la ricetta con poco lievito di birra

Pane alle noci.

Pane alle noci; la ricetta per preparare un pane fatto in casa a lunga lievitazione e con poco lievito di birra.

Da servire in tavola per accompagnare i tuoi piatti, questo lievitato è così sfizioso e saporito che è perfetto anche da proporre come aperitivo insieme a formaggi e miele.

pane alle noci

La lunga lievitazione, e il poco lievito utilizzato nell’impasto, rendono questo pane leggero e digeribile.

E’ possibile impastare il pane alle noci a mano o con una planetaria e poi, se la temperatura atmosferica lo consente, potrete lasciarlo lievitare a temperatura ambiente ma, in caso di gran caldo, dovrete far fare la prima lievitazione in frigorifero.

Seguite il tutorial e preparate anche voi questo pane delizioso che, una volta cotto e raffreddato, potrete anche congelare per poi scongelarlo all’occorrenza.

Ingredienti:

250 gr di farina di semola rimacinata
250 gr di farina 2
350 gr di acqua
3 gr di lievito di birra disidratato
10 gr di sale
80 gr di noci sgusciate
1 cucchiaino di zucchero


Tempo:
preparazione 15′ circa – 1^ lievitazione 12h – 2^ lievitazione 2h -cottura 40′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Sciogliere nell’acqua il lievito e lo zucchero e
  • versare tutto in una ciotola capiente contenente le farine,
  • iniziare ad impastare e incorporare in fine anche il sale e i gherigli
  • coprire con della pellicola alimentare e lasciar lievitare per dodici ore o comunque fin quando l’impasto, lievitando, non raddoppierà il suo volume
  • a lievitazione finita mettere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed effettuare le pieghe di rinforzo

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  • dopo aver fatto riposare l’impasto dargli la forma di un filone,
  • coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare nuovamente per un paio d’ore o comunque fino al suo raddoppio,
  • a lievitazione ultimata, con un coltello molto tagliente, fare un taglio in superficie avendo cura di posizionare la lama leggermente obbliqua
  • cuocere quindi in forno caldo a 220° per circa mezz’ora mettendo sul fondo del forno un pentolino pieno d’acqua,
  • passata la prima mezz’ora di cottura abbassare la temperatura del forno a 180° e cuocere ancora per circa dieci minuti
  • a cottura ultimata sfornare e far raffreddare su una gratella
  • quando il pane alle noci sarà freddo sarà possibile affettarlo e servirlo
pane alle noci

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