Pane alle noci.
Pane alle noci; la ricetta per preparare un pane fatto in casa a lunga lievitazione e con poco lievito di birra.
Da servire in tavola per accompagnare i tuoi piatti, questo lievitato è così sfizioso e saporito che è perfetto anche da proporre come aperitivo insieme a formaggi e miele.
La lunga lievitazione, e il poco lievito utilizzato nell’impasto, rendono questo pane leggero e digeribile.
E’ possibile impastare il pane alle noci a mano o con una planetaria e poi, se la temperatura atmosferica lo consente, potrete lasciarlo lievitare a temperatura ambiente ma, in caso di gran caldo, dovrete far fare la prima lievitazione in frigorifero.
Seguite il tutorial e preparate anche voi questo pane delizioso che, una volta cotto e raffreddato, potrete anche congelare per poi scongelarlo all’occorrenza.
Ingredienti:
250 gr di farina di semola rimacinata
250 gr di farina 2
350 gr di acqua
3 gr di lievito di birra disidratato
10 gr di sale
80 gr di noci sgusciate
1 cucchiaino di zucchero
Tempo: preparazione 15′ circa – 1^ lievitazione 12h – 2^ lievitazione 2h -cottura 40′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sciogliere nell’acqua il lievito e lo zucchero e
- versare tutto in una ciotola capiente contenente le farine,
- iniziare ad impastare e incorporare in fine anche il sale e i gherigli
- coprire con della pellicola alimentare e lasciar lievitare per dodici ore o comunque fin quando l’impasto, lievitando, non raddoppierà il suo volume
- a lievitazione finita mettere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed effettuare le pieghe di rinforzo
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- dopo aver fatto riposare l’impasto dargli la forma di un filone,
- coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare nuovamente per un paio d’ore o comunque fino al suo raddoppio,
- a lievitazione ultimata, con un coltello molto tagliente, fare un taglio in superficie avendo cura di posizionare la lama leggermente obbliqua
- cuocere quindi in forno caldo a 220° per circa mezz’ora mettendo sul fondo del forno un pentolino pieno d’acqua,
- passata la prima mezz’ora di cottura abbassare la temperatura del forno a 180° e cuocere ancora per circa dieci minuti
- a cottura ultimata sfornare e far raffreddare su una gratella
- quando il pane alle noci sarà freddo sarà possibile affettarlo e servirlo
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Leggi anche:
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– pane a spirale
– filone di pane
Posso usarla anche per fare il pane senza noci? Perché quello con le noci è venuto buonissimo. Cambia qualcosa se non le metto?
Ciao Fabiana! Sono felice che ti sia piaciuta questa ricetta e alla tua domanda rispondo di sì. Fammi sapere se ti è piaciuto anche senza noci allora!
Mi dispiace che non riesco ad inviarti la foto perché con le noci è uscito davvero meraviglioso anche a vedersi. Oggi provo senza e ti farò sapere. Complimenti a te 🙂
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Comunque sono davvero felice che ti sia piaciuto <3
Ma visto il caldo, la lievitazione lunga bene comunque o devo metterla in frigo?
Ciao Maria, sicuramente con il caldo i tempi di lievitazione si accorceranno quindi se hai modo di seguirla puoi impastare la mattina presto e sicuramente per cena sfornerai il pane; in caso contrario puoi impastare e, dopo un paio di ore, riporre il composto in frigorifero, dopo circa 10-12 h lo tiri fuori dal frigorifero, fai intipiedire aspettando il raddoppio per poi continuare come da ricetta.