Pane integrale, la ricetta con poco lievito di birra
Pane integrale; ecco la ricetta per preparare un pane fatto in casa molto saporito e ricco di fibre, sali minerali e vitamine.
Questo pane a lunga lievitazione è impastato con poco lievito di birra ed è quindi anche leggero e digeribile ed è perfetto da mangiare quando si è a dieta. Il pane integrale fatto in casa ha comunque una sapidità più decisa rispetto al pane bianco e ci permette anche di limitare l’utilizzo del sale.
Con questa ricetta ho preparato la mia scorta settimanale di pane, lo congelo infatti in monoporzione e non eccedo quindi nell’assunzione di carboidraiti.
La quantità di acqua presente negli ingredienti rende l’impasto molto morbido ma, per agevolarvi, ho deciso di non cuocerlo in pentola visto che non tutti avete in casa il necessario per farlo.
Spero che questo pane vi piaccia proprio come ha soddisfatto noi!
Ingredienti:
500 gr di farina integrale
350 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
5 gr di sale
Tempo: preparazione 20′ circa -lievitazione 20h circa – cottura 40′
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare il pane integrale:
- Setacciare la farina e metterla in una ciotola capiente, tenere da parte la crusca rimasta nel setaccio,
- e sciogliere nell’acqua il lievito e il miele
- versare nella ciotola contenente la farina l’acqua con il lievito e impastare per farla assorbire,
- unire quindi la crusca e il sale e terminare d’impastare
- mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola alimentare e dopo un paio d’ore riporlo in frigorifero per dodici ore,
- quindi estrarlo dal frigo e attendere che raddoppi il suo volume a temperatura ambiente
- porre quindi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, impastarlo, quindi sgonfiarlo e fare per tre volte le pieghe di rinforzo ogni quindici minuti
- e poi dargli la forma proprio come per il pane comodo
- mettere quindi il pane su di un canovaccio infarinato pulito e NON lavato con ammorbidente,
- spolverizzarlo in superficie con ulteriore farina, avvolgerlo nello strofinaccio e attendere che lieviti per circa un’oretta,
- trascorsa la quale metterlo su una pala per cuocerlo sulla refrattaria o in una teglia foderata con carta forno e inciderlo sulla superficie,
- cuocerlo in forno caldo con un pentolino pieno d’acqua per venti minuto a 220° e per altri venti a 200°
- a cottura ultimata sfornare subito e far raffreddare su una gratella ponendolo in verticale
- una volta freddo potrà essere servito o anche congelato
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