Primi piatti di mare

Pasta allo spumante

Pasta allo spumante, la ricetta con capperi e alici


Pasta allo spumante; ecco la ricetta di riciclo culinario da preparare con lo spumante avanzato.

Questo primo piatto in bianco ha un gusto molto delicato!
Gli ingredienti di base, schiacciati con un mortaio, formano un condimento cremoso e dal gusto delicato che piacerà tanto a tutta la famiglia.

Pasta allo spumante

In casa mia lo spumante avanza molto spesso, mio marito lo beve volentieri ma io proprio no, per cui, per evitare lo spreco alimentare, ho pensato di utilizzarlo per preparare un primo piatto veloce ed economico.

La pasta allo spumante è una pietanza che potete proporre in tutta tranquillità anche ai vostri bambini perchè, durante la cottura, la parte alcolica evapora.

Ingredienti per quattro persone:

30 gr di alici sott’olio
1 spicchio d’aglio
10 gr di capperi sottosale
160 gr di spumante
1/2 bicchiere d’acqua
olio evo q.b.
sale q.b.
320 gr di spaghetti


Tempo: preparazione 10′ – cottura 10′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e metterli in un mortaio con le alici
  • quindi schiacciare il tutto
  • e metterlo in una padella capiente insieme all’olio e all’aglio in camicia
  • far rosolare,
  • togliere l’aglio e sfumare con lo spumante,
  • quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere l’acqua e
  • far cuocere per qualche minuto, quindi regolare di sale
  • nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e,
  • quando questi saranno a tre/quarti della loro cottura,
  • trasferli nella padella contenente il condimento
  • e terminare la cottura a fuoco vivace mescolando spesso e aggiungendo poca acqua di cottura qualora occorresse,
  • a seguire mantecare aggiungendo un ulteriore filo di olio evo
  • a cottura ultimata impiattare e servire subito la pasta allo spumante
Pasta allo spumante

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Pasta allo spumante

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